Pour terminer un diner entre copines, rien de mieux qu’on bon dessert au chocolat! J’ai fait des petits pots de crème au chocolat au lait et avec la fameuse fève tonka!

Bon le “pot” que j’ai utilisé n’est pas vraiment un petit pot mais je me suis mise à manger des yaourts dans de jolis pots en verre en prévision de mes prochains de petits pots de crème

Voici ce qu’il faut pour 5-6 pots:

• 40 cl de crème liquide
• 12 cl de lait
• 3 jaunes d’œufs
• 60g de sucre en poudre
• 125 g de chocolat au lait

Chauffer le lait et la crème liquide à feu moyen. Dès les premiers frémissements, retirer du feu et ajouter la fève tonka râpée, laisser infuser hors du feu pendant 2 à 3 minutes.
A l’aide d’une passoire, filtrer le mélange et verser sur le chocolat au lait cassé en morceaux. Bien mélanger le tout.
Dans un autre saladier, battre les jaunes d’œufs et le sucre. Verser dessus la crème au chocolat au lait et bien mélanger.
Répartir la crème obtenue dans les verrines et cuire au bain-marie à four doux à 90°C, dans un plat à gratin rempli d’eau à mi-hauteur, pendant 1h à 1h30, selon la taille des verrines. Attention, la température ne doit pas dépasser 100°C.
Sitôt les crèmes cuites, les placer au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.

Pour mon dessert d’anniversaire avec ma mère on cherchait une recette qui change un peu, pas un cake ou les classiques tiramisu ou cheesecake, et pourquoi pas du tartuffo?

C’est un dessert que je faisais souvent pour ma famille quand j’habitais encore à la maison. Et miracle! Dans un ancien classeur de recettes de ma mère j’ai retrouvé ma fameuse recette du tartuffo écrite à la main et datée du 5 aout 2000…

Alors je la partage avec vous

Pour 6 à 8 personnes voici ce qu’il vous faut:

• 3 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre semoule
• 50 cl de crème fleurette
• 200g de chocolat amer
• 2 c. à soupe de cacao amer pour la déco

Porter à ébullition la moitié de la crème fleurette.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre afin d’obtenir un mélange jaune pâle et très léger.

Verser la crème fleurette chaude, bien mélanger et renverser la préparation dans la casserole. Faire épaissir à feu très doux sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

Ôter du feu et ajouter le chocolat cassé en petits morceaux. Bien remuer pour qu’il fonde parfaitement. Laissez refroidir.

Fouetter le reste de la crème fleurette afin qu’elle soit ferme. L’incorporer délicatement à la crème au chocolat refroidie.

Verser dans 6 ou 8 coupelles et mettre au congélateur pendant au moins 2 heures.

Les sortir du froid et les démouler en les plongeant quelques secondes dans l’eau chaude. Saupoudrer de cacao amer et servir! (dans l’excitation on a oublié l’étape du cacao)

Sur la photo c’est un tartuffo géant qui a servi de support pour les bougies. A coté ce sont des rochers coco dont vous pouvez retrouver la recette ici.

Je fais cette mousse au chocolat assez régulièrement mais je n’ai jamais pensé à la poster sur mon blog. C’est la recette de Pascale Weeks et je trouve que c’est vraiment la meilleure mousse au chocolat!

Voici les ingrédients pour 6 personnes:

• 20 cl de crème liquide
• 200g de chocolat noir à 70% de cacao (pour moi le Lindt 70%)
• 6 blancs d’œufs
• 80g de sucre
• 1 pincée de sel

Versez la crème dans un bol et mettez-le au frais pendant 2 heures (il est important que le bol et la crème que vous allez fouetter soit bien froide sinon elle ne montera pas en chantilly).

Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au micro-ondes. Mélangez pour que le mélange soit bien lisse.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, en incorporant le sucre petit à petit.

Sortez le crème du frigo et battez-là jusqu’à la consistance d’une crème chantilly. Incorporez les blancs en neige au chocolat fondu. Lorsque le mélange est bien homogène, incorporez la crème fouettée.

Mettez dans des verres ou bols et laissez reposer au frais au moins 6 heures.

On a dégusté cette mousse avec des petits gâteaux Glutabye qu’il me restait des échantillons de l’Afdiag. Ils étaient très bons les petits sablés et cookies aux pépites de chocolat!