Ce matin sur le marché, il y avait une promo sur les framboises, j’ai craqué… Je me suis dit que je ferai bien une version chocolat blanc et fève tonka basée sur cette recette ici.

Mais malheur en rentrant à la maison, impossible de mettre la mais sur la tablette de chocolat blanc! On est dimanche, il va falloir faire avec…

Donc voilà je me suis rabattue sur le chocolat noir pour faire des muffins chocolat noir, framboises fraîches et fève tonka.

J’ai réduit considérablement les quantités de beurre et de sucre pour que ce soit moins gras et c’était délicieux!

Voici le recette pour une vingtaine de muffins:

• 3 œufs
• 80g de sucre blanc
• 125 g de beurre
• 100g de chocolat noir
• 150g de farine sans gluten (mix A de Schär)
• 1 c. à café de poudre à lever
• 10 cl de lait
• une pincée de sel
• 1 fève tonka
• 150 g de framboises

Dans une jatte, mélangez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait.

Faites fondre le chocolat en petits morceaux et le beurre au micro-ondes ou bain marie. Ajoutez le mélange beurre-chocolat au œufs et passez l’ensemble au mixeur jusqu’à l’obtention d’une mousse onctueuse. Incorporez ensuite la farine, la levure et le sel.  Repassez la préparation au mixeur jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Râpez la fève tonka au dessus de la pâte et ajoutez délicatement les framboises. Versez la pâte dans un moule à muffins et enfournez à 180°C pendant 15 à 20 min en fonction de la taille de votre moule.

Voici la recette d’un brownie que je fais souvent mais que j’oublie toujours de prendre en photo!!!

Ce qui est bien avec ce brownie, c’est qu’on le prépare rapidement, environ 15 minutes, c’est parfait pour faire un gâteau à l’improviste!

• 200g de chocolat noir à 85% de cacao
• 125 g de beurre
• 100g de sucre de canne en poudre
• 50 g de farine sans gluten
• 4 œufs
• 100 g de cerneaux de noix

Préchauffez votre four à 150°C. Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat avec le beurre. Ajoutez le sucre, la farine, les oeufs et les cerneaux de noix finement concassés. Versez la préparation dans un moule à manqué dans lequel vous aurez mis un feuille de papier sulfurisé au préalable.

Enfournez durant 30 minutes.

J’appelle ce cake, “Cake de Noël” car il est vraiment dans l’esprit de Noël, plus précisément c’est un cake moelleux aux épices avec de la cannelle, de la coriandre, du gingembre et des clous de girofle. Toutes ces épices me font déjà penser à Noël!!

La recette me vient du livre Le goût du chocolat que j’avais eu l’année dernière en cadeau à Noël justement!

Voici ce qu’il vous faut pour un grand cake:

• 125g de sucre
• 3 œufs
• 200g de chocolat noir amer à 65% de cacao
• 150g de beurre
• 250 g de farine (Mix A de Schär)
• 1 sachet de levure sans gluten
• 1 c. à café rase de coriandre moulue
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 2 clous de girofle moulus

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Dans une jatte, mélangez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faites fondre le chocolat coupé en petits morceaux à feu très doux avec le beurre.

Laissez refroidir puis mélangez avec le sucre et les œufs. Passez l’ensemble au mixeur jusqu’à l’obtention d’une mousse onctueuse. Incorporez ensuite la farine, la levure et les épices. Repassez la préparation au mixeur jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez à 180°C pendant une heure.