Voici une recette que j’ai trouvé dans le numéro d’Elle de Janvier. C’était un sujet sur la cuisine ayurvédique et détox. Le haricot mungo est réputé pour avoir des propriétés fortifiantes et lutter contre la fatigue. Je n’avais jamais consommé de haricots mungo au stade de haricots, car une des utilisations courantes et des faire germer les haricots afin d’obtenir des pousses de soja.

J’ai acheté un paquet de haricots mungo chez Naturalia (2€ les 500g). J’ai adapté la recette de base.

Ingrédients

• 200 g de haricots mungo entiers
• 4 cm de gingembre pelé et râpé
• 1 c. à café de curry (sans gluten)
• 1/2 c. à café de sel
• du beurre pour la cuisson

Préparation
Faites tremper les haricots mungo pendant une nuit. Le lendemain, égouttez et mixez avec le gingembre, le curry et le sel.
Ajoutez de l’eau petit à petit, jusqu’à consistance d’une crème fouettée.
Faites chauffer des poêles à blinis (ou une petite poêle anti-adhésive) à feu moyen. Graissez-les avec une c. à café de beurre, étalez la pâte, laissez dorer sur une face, puis, lorsque celle-ci semble bien prise, retournez le blini et laissez-le cuire 1 mn sur l’autre face.

Et voilà le résultat, pour une dizaine de blinis!

Cette fois-ci c’est d’un cake sale que je me suis inspirée dans le livre “Cakes maison” de Illona Chovancova. Un cake courgettes parmesan. Je n’avais plus assez de farine de Schär sans gluten, du coup j’ai mis 100g de farine C de Schär et 80 g de maïzena. Et puis j’ai rajouté un peu de jambon sec dans le cake.

Voici donc ce qu’il vous faut pour un grand cake:

• 180g de farine
• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 10 cl d’huile d’olive
• 100g de gruyère râpé
• 100g de parmesan râpé
• 2 courgettes
• 1 poignée de feuilles de menthe (j’en avais pas)
• 1 poignée de feuilles de basilic
• 1 sachet de levure ou de poudre à lever
• du sel et du poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les courgettes et râpez-les finement. Hachez finement la menthe et le basilic.

Mettez du papier cuisson dans un moule à cake pour pouvoir le démouler facilement.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec l’huile et le lait. Ajoutez peu à peu la farine, le gruyère, le parmesan, le basilic, la menthe et les courgettes râpées. Salez et poivrez. Mélangez.
Incorporez délicatement la levure. Versez la pâte dans un moule et enfournez pendant 40 minutes.

Et le voilà de près:

C’était délicieux en accompagnement d’une soupe à la courgette maison et idéal coupé en dés pour un apéro improvisé.

Ensuite nous avons mangé un Cake salé sans gluten au jambon-olives. Un classique mais avec une pâte à base de Maïzena!

Pour un cake il vous faut:

• 200 g de fleur de maïs Maïzena
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 15 cl d’huile d’olive
• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 4 tranches de jambon blanc
• 150 g d’olives vertes dénoyautées

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Couper le jambon et les olives en petits morceaux.

Mélanger la fleur de maïs avec le bicarbonate de soude.

Séparer le blancs d’œufs des jaunes. Battez les jaunes d’œufs et 1 blanc d’œuf et réservez les 2 autres blancs. Ajouter l’huile, salez et poivrer. Mélanger en incorporant peu à peu la maïzena afin d’obtenir une pâte lisse. Ajouter le lait, le jambon et les olives et mélanger bien.

Monter les 2 blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les doucement à la préparation.

Versez la pâte dans le moule à cake beurré et enfourner à mi-hauteur pendant 45 minutes.

Le cake est très bon, ni trop mou ni trop sec! Je vais pouvoir tester des recettes avec des ingrédients plus recherchés!