J’adore le cheesecake! Mais pour faire la pâte il faut toujours des petits gateaux… alors du coup j’ai pris une recette du livre ci-dessous et j’ai gardé la recette pour l’appareil mais j’ai modifié celle de la pâte pour que celle-ci soit sans gluten. J’ai utilisé des pétales de maïs mais vous pouvez aussi utiliser des petits-beurres sans gluten ou des speculoos sans gluten.

Voici ce qu’il vous fait pour un cheesecake de 6 à 8 personnes:

Pour l’appareil:

• 450 g de fromage blanc à 40% de Matière grasse
• 30 cl de crème fraîche
• 70 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de fécule
• 1 pincée de sel
• 3 oeufs

Pour la pâte:

• 60 g de beurre
• 200g de pétales de maïs sans gluten
• 4 pincées de cannelle en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 noisette de beure pour le moule

1. Préchauffez le four à 150 °C (th.5). Faites fondre le beurre au micro-ondes. Réduire les pétales de maïs en petits morceaux et passez les au mixeur avec la cannelle, le beurre fondu et le sachet de sucre vanillé.

2. Déposez cette pâte dans le fond d’un moule beurré à bord haut. Tassez le tout avec le dos d’une cuillère. Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet le fromage blanc avec la crème fraîche, le sucre, l’autre sachet de sucre vanillé, la fécule et le sel. Puis ajoutez les oeufs en continuant de mélanger.

3. Versez cette préparation sur la pâte aux pétales de maïs. Mettez au four 40 min environ. Laissez refroidir avant de démouler et placez le cheesecake 1 nuit au réfrégirateur avant de servir.

Oh qu’est-ce qu’il était bon! On l’a fini en entier, j’ai juste eu le temps de prendre une photo pour vous le montrer! Les fans de cheesecakes vont adorer!

Ensuite nous avons mangé un Cake salé sans gluten au jambon-olives. Un classique mais avec une pâte à base de Maïzena!

Pour un cake il vous faut:

• 200 g de fleur de maïs Maïzena
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 15 cl d’huile d’olive
• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 4 tranches de jambon blanc
• 150 g d’olives vertes dénoyautées

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Couper le jambon et les olives en petits morceaux.

Mélanger la fleur de maïs avec le bicarbonate de soude.

Séparer le blancs d’œufs des jaunes. Battez les jaunes d’œufs et 1 blanc d’œuf et réservez les 2 autres blancs. Ajouter l’huile, salez et poivrer. Mélanger en incorporant peu à peu la maïzena afin d’obtenir une pâte lisse. Ajouter le lait, le jambon et les olives et mélanger bien.

Monter les 2 blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les doucement à la préparation.

Versez la pâte dans le moule à cake beurré et enfourner à mi-hauteur pendant 45 minutes.

Le cake est très bon, ni trop mou ni trop sec! Je vais pouvoir tester des recettes avec des ingrédients plus recherchés!

Ce dimanche midi, c’était brunch en famille, l’occasion de tester quelques recettes sucrées et salées sans gluten bien entendu!

On a commencé par le salé avec des oeufs cocotte au jambon. J’ai me suis inspirée d’une recette du livre Marabout- Recettes de filles.

J’ai complètement oublié de les prendre en photo, mais bon la recette parle d’elle-même:

Pour 4 personnes, il vous faut:

• 50g de jambon blanc coupé en fines lanières (j’ai pris du bacon)
• 2 oignons verts émincés
• 4 œufs bien frais
• 40 g de fromage râpé (ou du parmesan)

Préchauffer le four à 180°C et beurrer les 4 ramequins.

Répartir le jambon et les oignons verts dans les ramequins, ajouter un œuf par ramequin en prenant soin de ne pas briser le jaune et saupoudrez de fromage râpé.

Faites cuire les œufs au four 10 minutes: le jaune doit être juste saisi.

Récemment j’ai fait une variante à cette recette. Au fond du ramequin j’ai mis quelques tranches de topinambour rapées. Ensuite j’ai mis quelques lanières de jambon sec, 2 oeufs et du fromage râpé et voici ce que ça a donné: