Comment ne pas faire éclater les saucisses de Francfort ?

Heureusement, je révèle une astuce pour empêcher les saucisses de se fendre pendant la cuisson.

Depuis que je l’utilise, les saucisses sont toujours impeccables et restent en une seule pièce !

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Finies avec les saucisses déchiquetées, elles sont enfin présentables quand j’ai des invités.

L’astuce est de pré-cuire les saucisses à feu doux dans une casserole… et seulement après dans la poêle . Regarde :

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Ce dont vous avez besoin

— saucisses

— cocotte

— couvercle

— eau

Comment faire ?

  1. Mettez de l’eau froide dans la casserole.
  2. Ajouter les saucisses à l’eau.
  3. Chauffer la casserole à feu doux (pas plus de 80°C).
  4. Placez le couvercle sur la casserole.
  5. Cuire 15 min.
  6. Retirer les saucisses et les égoutter.
  7. Faites-les griller dans une poêle ou un barbecue.

Résultat

Et le voilà ! Avec cette astuce, aucune saucisse éclate après la cuisson 🙂

Facile, rapide et efficace, n’est-ce pas ?

Vos saucisses n’éclateront plus jamais pendant la cuisson !

Ils ne rétrécirent plus et conservent une belle forme.

Vous pouvez maintenant faire griller vos saucisses dans une poêle à frire, barbecue ou les faire cuire à plus de 100°C.

Il restera également entier si vous les faites cuire dans un plat de sauce comme des saucisses de lentilles ou du cassoulet.

Cette astuce fonctionne pour toutes les saucisses :

Montbéliard, Francfort, Toulouse, Morteau, Strasbourg mais aussi merguez, chipolatas ou diots.

Conseil en plus

  • Évitez de piquer les saucisses avant la cuisson. Pourquoi ? Parce qu’il affaiblit l’intestin qui a tendance à se casser. Donc, la saucisse se casse beaucoup plus facilement.
  • Pour s’assurer que la saucisse ne se fissure pas pendant la cuisson, ils ne doivent jamais être mis directement dans l’eau bouillante. Surtout si elle vient de sortir du frigo !
  • Si vous cuisinez du pudding, il y a une autre astuce qui fonctionne pour l’empêcher d’éclater. L’astuce est de le sortir du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson. Cela permet au pudding de se réchauffer et d’être à température ambiante. Plus de choc thermique !

Pourquoi ça marche ?

La cuisson dans l’eau permet de pré-cuire soigneusement la viande.

La chaleur fait que les protéines deviennent graisseuses peu à peu sans provoquer d’« explosion ».

En outre, il ne perd ni goût ni masse. Hey, ouais, ta saucisse ne diminue pas au point qui ressemble à une balle de knacki.

Soit dit en passant, ce n’est pas pour rien que les vendeurs de hot-dog cuisent leurs saucisses dans de l’eau et les gardent dans de l’eau chaude pour le temps de vous les servir !

 

Se rendre dans un restaurant à Strasbourg, une alternative pertinente

Comme vous avez pu le découvrir au sein de cet article, il existe une technique pour éviter qu’une saucisse de Francfort éclate, à savoir la précuire à feu doux avant de la mettre dans une poêle. Toutefois, si vous souhaitez déguster ce met avec la meilleure préparation qui soit, nous vous conseillons de vous rendre dans des commerces spécialisés, comme dans les meilleurs restaurant de Strasbourg par exemple. 

En effet de nombreux sites web sont spécialisés dans le référencement de restaurants au sein de la ville de Strasbourg. Ces derniers vous offrent la possibilité de dénicher la meilleure adresse pour savourer un repas de qualité dont vous ne serez pas déçu. De plus ces plateformes en ligne vous permettent d’affiner votre recherche en sélectionnant par exemple les restaurants en fonction de votre budget que vous désirez allouer pour ce repas. De surcroît, ces sites mettent en avant les commentaires et les avis laissés par les clients qui sont passés auparavant dans le restaurant en question. Ce flux de renseignements va vous permettre de vous faire une idée au sujet de l’établissement.

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