Gourmand sans Gluten

2 ans sans nouvelles!

31 octobre 2012

Bonjour!

J’espère que vous allez bien!

2 ans que je n’ai rien publié sur ce blog, le temps passe vite! La raison principale de mon absence est que je suis partie vivre pendant 2 ans à San Francisco et j’ai profité à fond de l’expérience! C’était vraiment génial!

San Francisco

A San Francisco il y a plein de supermarchés avec des produits “sans” et des restaurants où l’on peut manger des muffins, cupcakes, sans gluten, lait, oeufs, soja etc et ils sont à tomber par terre! Pour ceux que ça intéresse, je ferais un article avec les bonnes adresses si jamais vous partez en vacances là-bas.

Durant mon séjour j’ai pu être suivie par de très bons médecins et j’ai effectué des tests complémentaires pour définir mes intolérances et trouver la cause de tous mes soucis de santé. Le verdict est tombé, je suis intolérante au gluten, lait, soja, oeufs et maïs et j’ai une intoxication au mercure.

Je l’ai plutôt bien vécu en habitant aux Etats-Unis car j’étais suivie par une nutritionniste,  mais j’avais un peu peur du retour en France! Mais j’ai été très surprise de voir que les mentalités ont évolué et qu’il existe de plus en plus de produits disponibles et que de plus en plus de restaurants adaptent leur offre aux intolérants.

En rentrant en Europe j’ai eu envie de changer de voie et du coup j’ai arrêté mon job dans le secteur internet/mobile pour me reprendre mes études! Je suis actuellement une formation en 3 ans à Londres pour devenir nutritionniste. C’est vraiment très intéressant car il faut un bon background en sciences, j’en apprends tous les jours!

Voilà pour les nouvelles de mon côté. A bientôt pour de nouvelles recettes!

Cookies aux flocons d’avoine et chocolat

20 août 2010

Je suis partie à la recherche d’une recette de dessert sucré sans lait et sans œufs et qui soit facile à faire.
Sur le site Papilles & Pupilles spécial allergies je suis tombée sur une recette extraite du livre de Nolwenn l’Atelier Bio et qui a été revisitée par Clea ici

Alors du coup je l’ai testée, mais sans l’écorce d’orange, et je n’avais pas de lait de riz, du coup j’ai mis du lait de soja.
Ils étaient très bons! En plus la préparation prend, la cuisson 20 min, donc on peut avoir une envie soudaine et avoir de délicieux cookies en 30 min chrono!

Cookies aux flocons d’avoine et pépites de chocolat

Pour 12 gros cookies

140 grammes de farine de riz complet
2 c. à café de poudre à lever
80 grammes de sucre de canne blond
80 grammes de flocons d’avoine (sans gluten)
80 grammes de chocolat noir
4 c. à soupe d’huile de tournesol
100 ml de lait de soja ou riz

Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre, les flocons et 1 pincée de sel. Ajouter le chocolat concassé. Mélanger et ajouter l’huile et le lait. Mettre du papier sulfurisé sur la plaque, puis former  les cookies sur la plaque. Enfourner pour 20 min environ. Sortir la plaque du four et laisser refroidir un peu les cookies.

Vous pouvez diviser la recette en 2 pour faire 6 ou 7 petits cookies et avoir moins de tentation car vous ne pourrez pas y résister très longtemps!

Désolée pas de photo pour cette recette, la photo est dans l’appareil photo mais je n’arrive pas à trouver le câble de pour relier l’appareil photo au PC, il est dans un des cartons…

Un peu de nouvelles

11 août 2010

Bonjour à tous,

Cela fait quasiment un an que je n’ai rien écrit.

La raison principale est que j’ai fait une prise de sang complète l’été dernier afin de déterminer la liste la plus complète possible des aliments de la vie courante auxquels je pourrais être allergique.

J’ai donc enfin pu identifier les aliments auxquels je suis allergique et qui continuaient à me gacher la vie:

Produits laitiers de vache, blancs d’œufs, maïs, moutarde, soja, amandes, cacahuètes, pistaches, cerises, poires, ananas entre autres.

Mon allergie au gluten, elle s’est atténuée, je peux en manger en quantité raisonnable 1 fois tous les 4 jours environ.

Du coup faire des desserts et des gâteaux sucrés c’est devenu un peu compliqué car sans lait ni œufs, c’est un peu triste.  J’ai essayé le substitut d’oeuf, de mettre de la banane dans les muffins pour lier la pâte mais le résultat n’est jamais au top.

Je fais des tartes aux fruits toutes simples, des compotes de pomme et des mousses au chocolat au tofu mais qui ne sont pas très bonnes ;-)

Donc si jamais vous avez des recettes testées et approuvées, je suis bien entendu partante!

La bonne nouvelle, il y en a quand même une, c’est que dans moins de 10 jours je pars vivre en Californie à San Francisco. Je suis mutée pour mon travail. Je suis super excitée et en plus je vais pouvoir manger plein de nouvelles choses car ils ont beaucoup de produits “vegan” (sans lait et sans œufs)!

Je vous donnerai les bonnes adresses peut-être pour vos futures vacances.

Bonne continuation,