Gourmand Sans GlutenGourmand Sans Gluten
Aa
  • Astuces
    AstucesShow More
    Comment choisir le meilleur café en grains pour votre machine ?
    29 juin 2025
    courses en ligne
    Comment faire ses courses en ligne chez carrefour ?
    29 juin 2025
    Enceinte et chips de crevette : risques et conseils alimentaires
    29 juin 2025
    Le Cercle : pourquoi solliciter les services de cette entreprise de traiteur ?
    29 juin 2025
    Comment ne pas faire éclater les saucisses de Francfort ?
    29 juin 2025
  • Cuisine
    CuisineShow More
    Recette biscuit madeleine Cyril Lignac : astuces et secrets de chef
    29 juin 2025
    De délicieux saucissons italiens pour votre apéro
    De délicieux saucissons italiens pour votre apéro
    29 juin 2025
    Les plats emblématiques de Pierre Gagnaire à tester absolument
    Les plats emblématiques de Pierre Gagnaire à tester absolument
    29 juin 2025
    Accompagnement croque-monsieur : 10 astuces pour rehausser votre plat avec style
    29 juin 2025
    5 erreurs à ne pas commettre lorsque vous convertissez 150 ml en cl
    29 juin 2025
  • Équipement
    ÉquipementShow More
    Quel type de four choisir ?
    29 juin 2025
    Composants du papier essuie-tout : démystifier la composition de ce produit pourant
    29 juin 2025
    Bouilloire : comment choisir le bon modèle pour vos besoins ?
    23 juin 2025
    Cocotte en fonte : quel moment idéal pour la remplacer ?
    22 juin 2025
    Comment réchauffer une lasagne au four ?
    22 juin 2025
  • Minceur
    MinceurShow More
    Manger équilibré : secrets pour un régime réussi !
    25 juin 2025
    Quelles sont les appelations du vin blanc vouvray ?
    22 juin 2025
    Aliments à éviter le matin : idées de petit-déjeuner sain
    11 juin 2025
    Repas le moins calorique au monde : top options pour perdre du poids facilement
    9 juin 2025
    Cuisiner ses propres repas pour perdre du poids : les bénéfices sur la qualité des ingrédients et le bien-être ressenti
    8 juin 2025
Gourmand Sans GlutenGourmand Sans Gluten
Aa
  • Astuces
  • Cuisine
  • Équipement
  • Minceur
Recherche
  • Astuces
  • Cuisine
  • Équipement
  • Minceur
Équipement

Métiers de bouche : quel four à convection professionnel est fait pour vous ?

Le four à convection fait parler de lui depuis quelques années déjà. Même les plus réticents ont troqué leur four traditionnel contre un four à convection moderne et aux multiples fonctions. Restaurateurs et boulangers sont les premiers intéressés par le four à convection professionnel. Plusieurs avantages découlent de l’utilisation du four convection professionnel.

Table des matires
Le dilemme du four à convection et du four conventionnelQuel four professionnel est fait pour vous ?Un four à convection pour une boulangerieUn four à convection professionnel pour restaurateursLes critères à prendre en compte pour choisir son four à convection professionnel Les avantages d’un four à convection pour les métiers de boucheUne économie d’énergie significative

Plan de l'article

  • Le dilemme du four à convection et du four conventionnel
  • Quel four professionnel est fait pour vous ?
    • Un four à convection pour une boulangerie
    • Un four à convection professionnel pour restaurateurs
  • Les critères à prendre en compte pour choisir son four à convection professionnel
  • Les avantages d’un four à convection pour les métiers de bouche
    • Une économie d’énergie significative

Le dilemme du four à convection et du four conventionnel

On pouvait s’y attendre, le four à convection allait sûrement faire des adeptes et des détracteurs auprès des professionnels. Et pour cause, malgré ses différents avantages, un four à convection professionnel nécessite inéluctablement de revoir ses recettes. La raison est simple : le four à convection professionnel cuit plus rapidement et uniformément les plats.

A lire aussi : Quelle est l'utilité du blender en cuisine ?

Mais n’est-ce pas là le principal avantage du four à convection ? Si, mais il y a des précautions à prendre en compte pour en tirer le meilleur parti et garder la maîtrise de la cuisson des aliments : réduire le temps de cuisson ou baisser la température. Dans un four traditionnel, les différentes zones de l’intérieur du four n’atteignent pas la même température. Raison pour laquelle, il est nécessaire de déplacer les plats pendant la cuisson.

Déplacer les plats n’est pas nécessaire avec un four à convection, de l’air chaud est “pulsé” constamment à l’intérieur du four. Cet air entre en contact avec les aliments et permet la cuisson uniforme et plus rapide de ces derniers. Notez qu’il existe au moins deux types de mode de convection : la convection naturelle et la chaleur tournante ou à air pulsé.

A voir aussi : Les avantages et inconvénients des cuisinières à gaz et électriques : quelles différences ?

Quel four professionnel est fait pour vous ?

Les critères de choix d’un four professionnel sont nombreux. On peut parler de la capacité du four à convection, du nombre de ses niveaux, de la température maximale à laquelle il chauffe et le temps qu’il met pour atteindre cette température…etc. Mais le plus important de tous les critères est vos besoins, ou ceux de vos clients plutôt. Pour quelle utilité avez-vous besoin d’un four à convection ? On peut distinguer deux grandes catégories de four à convection professionnel.

Un four à convection pour une boulangerie

Le four Unox Bakerlux Elena Go est l’archétype du four à convection professionnel conçu pour un usage intensif dans les petites cuisines et boulangeries. Sa capacité, ses 4 niveaux ainsi que ses 99 programmes vous permettent de parfaire la cuisson de vos pains et croissants. C’est le type de four à convection professionnel que l’on peut utiliser dans un café ou un snack-bar. Pour les établissements plus grands, investissez dans un modèle plus grand, avec 10 niveaux par exemple.

Un four à convection professionnel pour restaurateurs

Les fonctionnalités d’un four à convection professionnel sont forcément plus riches et plus polyvalentes. Le four mixte manuel Nano – HENDI – est l’exemple le plus représentatif de ce type de four. Ce type de four vous permet de cuisiner de grosses pièces de viandes et de griller de gros poissons ou des légumes. Notez que ce four est également équipé de la fonction cuisson à vapeur. Il peut aussi cuire du gâteau, du pain ou encore du biscuit dont la cuisson n’est pas très délicate.

Les critères à prendre en compte pour choisir son four à convection professionnel

Choisir un four à convection professionnel n’est pas une tâche facile. Il y a plusieurs critères à prendre en compte pour bien faire son choix. Voici les principaux éléments à considérer avant de vous lancer dans votre achat.

La première chose que vous devez regarder est la taille du four, c’est-à-dire sa capacité. Si vous êtes boulanger ou pâtissier, choisissez un modèle qui peut contenir au moins 4 niveaux afin de maximiser l’utilisation de votre espace et optimiser la production. Pour les restaurants, vous devez avoir des programmes spécifiques pour cuire certains types d’aliments, tandis que d’autres ont des fonctions supplémentaires telles que la douceur/soufflerie variable, la cuisson vapeur, etc. Vous pouvez choisir entre différents modes (convection naturelle/ventilée) ou encore selon si vous voulez cuire rapidement ou lentement, etc.

• La puissance de l’appareil : un four à convection professionnel doté d’une grande puissance permettra une montée rapide en température et donc des temps de préparation plus courts.
• Le design du produit : il doit être adapté à votre espace, pour ne pas prendre trop de place. Vous pouvez aussi opter pour des modèles avec portillons vitrés qui vous offriront une meilleure visibilité sur vos cuissons ou encore un éclairage intérieur.
• Vous devez considérer la qualité des matériaux utilisés dans la construction du four. Ce sont tous ces critères qui feront que le modèle choisi sera parfaitement adapté à votre activité culinaire et que les clients seront satisfaits par les produits sortis du four !

Les avantages d’un four à convection pour les métiers de bouche

Si vous hésitez encore à investir dans un four à convection professionnel, voici quelques avantages qui pourront peut-être vous convaincre :

Grâce à la ventilation forcée, le four assure une répartition optimale de la chaleur. Cela permet d’avoir des cuissons uniformément dorées en un temps record. Par exemple, les pâtisseries cuisent plus rapidement qu’avec un four traditionnel, ce qui est idéal pour répondre aux besoins des clients impatients.

Le four à convection est parfaitement adapté aux professionnels car il leur permet de cuire plusieurs plats en même temps sans avoir besoin de changer les niveaux ou les grilles pendant la cuisson. Il permet aussi une meilleure utilisation de l’espace disponible grâce au nombre élevé de niveaux proposés.

Une économie d’énergie significative

Les fours à convection sont généralement équipés d’un système intelligent qui utilise seulement la quantité nécessaire d’énergie pour maintenir une température constante. Cette fonctionnalité aide ainsi à réduire considérablement votre consommation énergétique, tout en garantissant que vos produits soient toujours cuits avec précision.

D’autres avantages :

• Une grande variété de programmes pré-réglés,
• Un nettoyage facile grâce aux parois intérieures anti-adhérentes,
• Des portillons vitrés qui vous permettent de surveiller vos plats en cours de cuisson,
• Un temps de préchauffage réduit pour une utilisation plus rapide.

Il est clair que les avantages d’un four à convection professionnel sont nombreux et variés. Que vous soyez boulanger, pâtissier ou restaurateur, cet équipement est indispensable si vous souhaitez augmenter votre productivité tout en offrant à vos clients des produits cuits avec précision !

Lynda 18 novembre 2024

Derniers articles

Astuces
Astuces

Comment choisir le meilleur café en grains pour votre machine ?

Le choix d'un café en grains adapté à votre machine constitue une…

29 juin 2025
Cuisine
Cuisine

Optimisez le temps de cuisson des cuisses de pintade au four pour une chair tendre et savoureuse

Pour obtenir des cuisses de pintade parfaitement tendres et savoureuses, quelques astuces…

29 juin 2025

Article populaire

Cuisine

Manger bio : pourquoi ?

Aujourd’hui, vous avez la possibilité de trouver les produits bio n’importe où.…

14 février 2024

© 2025 | gourmandsansgluten.fr

  • Contact
  • Mentions Légales
  • Sitemap

Removed from reading list

Undo
Welcome Back!

Sign in to your account

Lost your password?
Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site. Si vous continuez à utiliser ce dernier, nous considérerons que vous acceptez l'utilisation des cookies.Ok