Mettez de la confiture artisanale ! Au lieu d’une compote ou d’une sauce faite maison, chacune de ces recettes de desserts faciles à réaliser est rehaussée par un pot de confiture artisanale.
Tartelettes à la confiture pour grille-pain
Voici une tarte bien différente de celle des souvenirs d’enfance. Cette fois, le sucre ne prend pas le dessus, et la confiture artisanale vient réveiller le tout. Si vous cherchez une sélection pointue, faites un tour chez les meilleures confitures.
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Ingrédients
Pour 8 parts, rassemblez :
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
- 1½ cuillères à café de sel kosher
- 3¼ tasses de farine tout usage, plus un peu pour fariner le plan de travail
- ¾ tasse (1½ bâtonnet) de beurre non salé, découpé en morceaux
- 3 gros œufs
- ½ tasse de confiture artisanale, parfum à choisir selon l’inspiration
- Sucre brut pour le dessus
Préparation
Voici comment procéder, étape par étape :
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- Première étape : Mélangez rapidement le sucre, le sel et la farine dans un robot. Ajoutez le beurre, mixez jusqu’à obtenir une texture de sable grossier, puis incorporez 2 œufs battus avec 4 cuillères à soupe d’eau glacée. Mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme.
- Passez la pâte sur le plan de travail, ramassez-la en un bloc homogène en ajoutant un peu d’eau glacée si besoin. Façonnez un rectangle, emballez-le dans du film, laissez au frais au moins une heure.
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur une surface farinée en formant un grand rectangle d’environ 45 x 35 cm, épaisseur 0,5 cm. Taillez les bords, puis découpez 16 rectangles égaux de 10 x 7 cm.
- Battez le dernier œuf avec un peu d’eau. Badigeonnez la moitié des rectangles sur leur pourtour, déposez une cuillère de confiture au centre. Recouvrez avec un autre rectangle, scellez bien les bords à la fourchette. Passez un peu d’œuf sur le dessus, saupoudrez de sucre brut, entaillez légèrement la surface. Enfournez sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré. Laissez refroidir sur une grille une bonne heure avant de croquer dedans.
Cupcakes aux amandes fourrées à la confiture
Pour changer des classiques, voici une version sans gluten, mais qui reste fidèle à la gourmandise. Les amateurs de pâtisserie maison y trouveront leur compte.
Ingrédients
Pour 18 cupcakes, il vous faut :
- Un peu d’huile végétale en spray pour les moules
- 3 tasses de farine ou poudre d’amande
- 1½ cuillère à thé de poudre à lever
- ½ cuillère à thé de sel kosher, à répartir
- 6 gros œufs
- 1 tasse de sucre
- 4 cuillères à café d’extrait de vanille (à diviser au fil de la recette)
- 1 tasse (2 bâtons) de beurre doux, ramolli
- 2 tasses de sucre glace
- ¼ tasse de crème épaisse
- ¼ cuillère à café d’extrait d’amande
- ½ tasse de confiture de figues, ou une autre de votre choix
- Amandes effilées grillées pour le décor
Préparation
La préparation se fait en plusieurs temps :
- Préparez vos moules à muffins en les vaporisant d’huile et en plaçant des caissettes en papier. Tamisez la poudre d’amande, éliminez les morceaux trop gros. Ajoutez la poudre à lever et la moitié du sel, mélangez.
- Au robot ou au batteur, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux (5 minutes environ). Incorporez la poudre d’amande et 2 cuillères à café de vanille, mélangez juste assez pour homogénéiser. Répartissez dans les moules. Faites cuire 15 à 20 minutes à 160°C, en tournant les plaques à mi-cuisson. Refroidissez sur grille.
- Pour le glaçage : battez le beurre pour le rendre aérien, ajoutez le sucre glace en deux fois, puis la crème, l’extrait d’amande, le reste de vanille et de sel. Continuez de fouetter pour obtenir une texture légère et crémeuse.
- Avec un vide-pomme, creusez un trou au centre de chaque cupcake sur 2 cm de profondeur (et n’hésitez pas à grignoter les petits morceaux retirés !). Remplissez ce cœur d’une belle cuillère de confiture.
- Recouvrez de glaçage, parsemez d’amandes grillées et voilà des cupcakes prêts à être dévorés.
Muffins à la confiture de framboises
Les muffins à la confiture de framboises permettent de varier les plaisirs au petit-déjeuner ou en pause, avec une recette facile et des ingrédients à portée de main.
Voici ce qu’il vous faudra pour réaliser ces muffins moelleux :
- 1½ tasse de farine tout usage
- ¾ tasse de sucre en poudre
- 2 cuillères à thé de poudre à lever
- ¼ cuillère à thé de sel kosher
- 1 œuf large, légèrement battu
- ½ tasse de beurre fondu et refroidi
- ¾ tasse de lait entier
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- Confiture ou gelée de votre choix (environ ⅓ à ½ cuillère par muffin)
Pour la préparation, suivez ces étapes :
- Garnissez le moule à muffins de caissettes en papier.
- Tamisez ensemble la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel dans un grand saladier.
- Dans un autre récipient, battez l’œuf, ajoutez le beurre fondu, le lait et la vanille. Mélangez bien.
- Incorporez les ingrédients secs aux liquides en mélangeant juste assez pour amalgamer la pâte. Les grumeaux sont normaux, inutile d’insister.
- Remplissez chaque caissette à moitié, ajoutez la confiture au centre, puis recouvrez avec le reste de pâte jusqu’aux trois-quarts.
Pour la cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
- Laissez tiédir dans le moule, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.
Dégustez ces muffins dès qu’ils sont refroidis. Ils se conservent facilement quelques jours dans une boîte hermétique, mais il est rare qu’ils traînent longtemps. N’hésitez pas à changer de confiture pour varier les saveurs à chaque fournée.
Yaourt maison à la confiture de cerises
Le yaourt maison à la confiture de cerises, c’est la simplicité du fait-maison et la fraîcheur d’un dessert léger. Préparer son propre yaourt permet de choisir des ingrédients naturels, sans additif inutile.
Pour cette recette, prévoyez :
- 1 litre de lait entier ou demi-écrémé
- 100 g de yaourt nature non sucré, avec ferments vivants
- Confiture de cerises de qualité, deux cuillères à soupe par portion environ
Préparation
- Chauffez le lait dans une grande casserole jusqu’à 82°C.
- Laissez-le redescendre à 43°C.
- Mélangez le yaourt avec un peu de lait chaud, ajoutez ce mélange au reste du lait.
- Couvrez hermétiquement pour protéger des contaminations extérieures.
- Laissez fermenter 6 à 8 heures à température ambiante, jusqu’à obtenir une texture ferme.
- Placez au frais.
Au moment de servir, répartissez le yaourt dans des bols, ajoutez la confiture de cerises sur le dessus.
Mélangez légèrement pour obtenir de jolies marbrures, sans incorporer complètement la confiture.
Pour une touche fruitée, ajoutez quelques fruits frais. Ce dessert peut être dégusté sur-le-champ ou bien réservé au réfrigérateur. Multipliez les quantités selon le nombre de gourmands.
Que vous soyez adepte des tartes dorées sorties du four, des cupcakes garnis, des muffins moelleux ou des desserts lactés, impossible de rester insensible à l’appel d’une bonne confiture artisanale. À chaque pot ouvert, c’est une nouvelle occasion de bousculer la routine en cuisine. Qui a dit que la gourmandise devait se contenter d’une simple tartine ?
