Le Grand Est regroupe des pizzerias aux profils très différents, de l’adresse napolitaine stricte au restaurant italien familial qui travaille aussi les antipasti et les pâtes fraîches. Ce classement repose sur trois critères : la qualité documentée de la pâte et des garnitures, la régularité du savoir-faire artisanal, et la capacité de chaque établissement à se distinguer dans son bassin local.
Les dix adresses retenues couvrent plusieurs départements de la région, de la Moselle au Bas-Rhin en passant par l’Aube et la Meurthe-et-Moselle.
1. La Taormina – Le Ban-Saint-Martin
Installée aux portes de Metz, La Taormina est une référence de la cuisine italienne traditionnelle en Moselle. L’établissement mise sur des recettes siciliennes et des produits importés directement d’Italie, avec une carte de pizzas cuites au feu de bois qui reste courte pour garantir la fraîcheur des ingrédients.
La pâte, travaillée avec une longue fermentation, donne une texture souple et aérée. La carte tourne selon les arrivages, ce qui distingue La Taormina des pizzerias à menu figé. L’adresse convient particulièrement aux amateurs de cuisine du sud de l’Italie qui cherchent une expérience complète, antipasti compris.
2. Ristorante Cusano – Metz
Le Ristorante Cusano s’est imposé dans le centre de Metz avec une approche centrée sur la pizza napolitaine artisanale. Le pizzaiolo travaille une pâte hydratée à haute température, dans la lignée de la tendance 2026 qui privilégie la sincérité du produit plutôt que la seule photogénie.
La carte reste lisible, avec des classiques (margherita, marinara) et quelques créations saisonnières. Le cadre est simple, sans artifice, ce qui correspond à une clientèle qui vient pour la qualité de la pâte avant tout.
3. Chez Rosa – Moulins-lès-Metz
Chez Rosa fonctionne sur un modèle familial depuis plusieurs années à Moulins-lès-Metz. Le restaurant propose une carte italienne complète où la pizza tient une place centrale, mais les pâtes maison et les plats de viande méritent aussi l’attention.
Ce qui distingue cette adresse, c’est la régularité de la cuisson et la générosité des garnitures. Les portions sont calibrées pour un repas complet. Chez Rosa s’adresse aux familles et aux groupes qui veulent un repas italien copieux sans formalisme.
4. Pizzeria Giuseppino – Troyes
Seule adresse auboise de ce classement, la Pizzeria Giuseppino apporte une représentation du sud de la région Grand Est. L’établissement est reconnu à Troyes pour ses pizzas cuites au four à bois avec une pâte fine et croustillante, plus proche du style romain que du napolitain.
La carte intègre des garnitures classiques italiennes et quelques propositions locales. Giuseppino attire une clientèle fidèle qui apprécie la constance du produit, repas après repas. Pour les amateurs de pâte fine et croustillante à la romaine, c’est l’adresse à retenir dans l’Aube.
5. Au Nid Gourmand – Augny
Au Nid Gourmand, situé à Augny dans la périphérie sud de Metz, propose un positionnement hybride entre pizzeria et restaurant italien. La carte mêle pizzas, plats de pâtes et spécialités méditerranéennes.
L’atout principal réside dans le cadre, plus spacieux que les adresses du centre-ville messin, avec une terrasse exploitable aux beaux jours. L’établissement convient aux repas en famille ou entre collègues, avec un service pensé pour accueillir des groupes sans réservation longue à l’avance.
6. Le Montana – Saint-Julien-lès-Metz
Le Montana se situe à Saint-Julien-lès-Metz et affiche un positionnement original : cuisine française et italienne sur la même carte. Les pizzas y côtoient des plats de brasserie, ce qui en fait une option pratique quand les convives n’ont pas tous envie de pizza.
La qualité des pizzas reste solide, avec un four adapté et des garnitures généreuses. Le Montana vise une clientèle locale qui cherche la polyvalence plutôt que la spécialisation.
7. Da Mimmo – Strasbourg
Strasbourg concentre une offre dense en pizzerias, et Da Mimmo tire son épingle du jeu grâce à un savoir-faire ancré dans la tradition du sud de l’Italie. L’établissement travaille des produits importés (mozzarella di bufala, tomates San Marzano) qui font la différence sur les pizzas classiques.
La fréquentation régulière témoigne d’une clientèle attachée à l’authenticité. Da Mimmo s’adresse aux Strasbourgeois qui recherchent une pizza à base de produits italiens importés plutôt qu’une version adaptée au goût local.
8. Il Duomo – Reims
Reims dispose de plusieurs pizzerias, mais Il Duomo se distingue par une approche centrée sur le four à bois et une carte épurée. Chaque pizza est préparée à la commande avec une pâte à fermentation lente.
Le choix de garnitures privilégie la qualité à la variété : une dizaine de recettes, pas davantage. Cette discipline plaît aux amateurs de pizza qui préfèrent une carte maîtrisée à un catalogue pléthorique. Il Duomo vise clairement les connaisseurs.
9. Pizza Gennaro – Nancy
À Nancy, Pizza Gennaro occupe une place à part grâce à un positionnement napolitain assumé dans un format comptoir. Le service rapide n’empêche pas un travail soigné sur la pâte, avec une cuisson à très haute température qui produit le léopardage caractéristique de la vraie pizza napoletana.
L’adresse convient aux déjeuners rapides comme aux soirées décontractées. Le format comptoir permet de maintenir des temps d’attente courts, un atout non négligeable dans un centre-ville étudiant.
10. La Bottega della Pizza – Colmar
La Bottega della Pizza complète ce classement en représentant le Haut-Rhin. L’établissement colmarien mise sur des ingrédients frais et un four traditionnel, avec une carte qui évolue au fil des saisons.
Les garnitures intègrent ponctuellement des produits alsaciens, une touche locale qui distingue La Bottega des pizzerias strictement transalpines. L’adresse s’adresse autant aux habitants qu’aux visiteurs de passage dans le centre historique de Colmar.
Ces dix pizzerias illustrent la diversité du Grand Est en matière de pizza artisanale, du napolitain pur à la carte mixte franco-italienne. Le critère le plus fiable pour choisir reste la cohérence entre la pâte, la cuisson et les garnitures. Une carte courte et un four à bois restent, dans la majorité des cas, les meilleurs indicateurs d’un travail sérieux.
