Goûter la pizza Regina chez Del Arte, c’est retrouver un équilibre ancestral. Pas d’effets de manche, pas de complexité excessive. Une base simple, des ingrédients qui se répondent, un parfum de four à pierre. Depuis des années, cette pizza règne sur la carte de l’enseigne. Elle attire aussi bien les amateurs exigeants que les familles en quête d’un classique sûr.
Pourquoi la Regina reste-t-elle indétrônable ?
Elle s’impose comme une évidence. Sur la table, une pâte dorée, une couche de sauce tomate vive, des morceaux de jambon, des champignons en tranches et la mozzarella fondue, nappée jusqu’aux bords. On pense à l’Italie, à la simplicité, à la gourmandise immédiate.
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Paradoxalement, sa recette ne cherche jamais à surprendre : elle rassure, elle fédère. Del Arte ne s’est pas contenté de reproduire la version traditionnelle, l’enseigne a peaufiné certains détails, misé sur la fraîcheur et la sélection des matières premières. À chaque service, la pizza est préparée à la commande. Pâte étalée à la main, cuisson rapide, sortie du four croustillante.
La composition exacte de la pizza regina del Arte
La Regina de Del Arte est une pizza qui reste fidèle à la tradition italienne, tout en s’appuyant sur un savoir-faire maison. Voici la structure de cette pizza, dans l’ordre de montage et d’importance sensorielle :
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- Pâte à pizza napolitaine , moelleuse au centre, fine et croustillante sur les bords, étalée puis cuite à la demande
- Sauce tomate , base rossa, relevée mais pas agressive, juste ce qu’il faut d’acidité pour équilibrer les autres ingrédients
- Mozzarella , déposée en généreux morceaux, elle fond et s’étire à la cuisson
- Jambon , découpé en lanières ou en morceaux, il apporte la note salée, la texture moelleuse
- Champignons , émincés, répartis avec soin, ils livrent un goût boisé qui contraste avec la mozzarella
C’est tout. Pas d’ingrédients superflus. Pas de supplément d’ail, ni de légumes grillés. Ce dépouillement volontaire donne à la Regina sa force.
Formats et déclinaisons : ouverte, calzone ou pizzetta
Del Arte décline la Regina en plusieurs versions. L’originale reste la pizza ouverte, classique, servie entière ou déjà découpée. Pour les amateurs de surprises, la calzone Regina réunit la même garniture, mais repliée en demi-lune, scellée sur les bords, la vapeur emprisonnée conférant un moelleux distinctif. Enfin, la Pizzetta Regina, format individuel plus compact, s’accompagne souvent d’une salade. Une option prisée au déjeuner, pour ceux qui cherchent une pause plus légère sans renoncer à la gourmandise.
| Format | Description | Particularité |
|---|---|---|
| Pizza ouverte | Classique, ronde, servie entière ou découpée | Idéale à partager ou pour savourer le croustillant |
| Calzone Regina | Repliée en demi-lune, garniture enfermée dans la pâte | Texture plus moelleuse, cœur fondant |
| Pizzetta Regina | Format individuel, plus petite, servie avec salade | Option rapide, accompagnement équilibré |
Un choix d’ingrédients rigoureux
Chez Del Arte, le sourcing des matières premières fait partie du cahier des charges. La mozzarella sélectionnée pour la Regina doit fondre sans rendre trop d’eau, la sauce tomate exprimer la fraîcheur sans masquer le reste. Le jambon, ni trop gras ni trop sec. Quant à la pâte, elle est préparée sur place, chaque jour, pour garder ce contraste : bords croustillants, centre souple. Les champignons, eux, sont émincés juste avant la répartition, pour éviter qu’ils ne détrempent la pâte. Ce niveau de détail distingue la Regina maison de ses concurrentes industrielles ou surgelées.
Valeurs nutritionnelles : ce qu’il faut savoir
Riche et réconfortante, la pizza Regina affiche un apport énergétique conséquent. Pour une pizza classique :
- Énergie : 949 kcal
- Protéines : 51,8 g
- Glucides : 103 g (dont sucres 9,94 g)
- Lipides : 34,8 g (dont 15,7 g saturés)
- Fibres : 7,96 g
- Sodium : 2295 mg
La version calzone se situe à peine en dessous, autour de 929 kcal, pour des valeurs proches. La recette s’adresse donc aux appétits affirmés, ou se partage facilement. Attention, la présence de gluten (pâte) et de lait (mozzarella) constitue le principal risque allergène.
Personnalisation et accompagnements
Chez Del Arte, la Regina ne se limite pas à sa recette canonique. Sur place ou à emporter, le client peut ajouter jusqu’à cinq ingrédients de son choix. Bacon, olives, poivrons, artichauts, chacun compose selon ses envies. Cette modularité ne nuit pas à l’équilibre initial, mais modifie la liste d’allergènes. Il est donc conseillé de bien se renseigner en cas d’intolérance.
Pour accompagner cette pizza, l’enseigne propose des vins italiens, rouges ou blancs, en accord avec la douceur de la mozzarella et la vivacité de la sauce tomate. Côté desserts, le tiramisù maison ou une coupe de gelato font mouche, prolongeant l’expérience italienne jusqu’à la dernière cuillère.
Sur place, à emporter ou en livraison : flexibilité totale
L’expérience Del Arte ne s’arrête pas à la salle du restaurant. Pizza Regina disponible en salle, dans un décor inspiré de la Toscane, mais aussi à emporter via Click & Collect ou livraison par les plateformes partenaires. Le conditionnement préserve bien la texture de la pâte et la chaleur, à condition de consommer rapidement. Pratique pour les déjeuners sur le pouce comme pour les soirées à la maison.
FAQ : tout savoir sur la pizza Regina Del Arte
Quels sont les allergènes présents dans la pizza Regina ?
Deux allergènes principaux : gluten (pâte à pizza) et lait (mozzarella). D’autres peuvent s’ajouter selon la personnalisation choisie.
La pizza Regina est-elle adaptée aux végétariens ?
Non. La présence de jambon exclut cette recette des options végétariennes. Il est toutefois possible de demander une pizza similaire sans jambon.
Peut-on adapter la Regina en version sans gluten ?
À ce jour, la pâte à pizza classique contient du gluten. Certaines enseignes proposent des options sans gluten, mais ce n’est pas systématique chez Del Arte.
Quels vins accompagner avec une pizza Regina ?
Un Chianti, un Montepulciano d’Abruzzo ou un blanc sec d’Italie s’accordent bien. Pour les amateurs de bulles, un Prosecco frais met en valeur la mozzarella.
L’essence de la Regina, en quelques mots
Derrière la Regina Del Arte, une promesse tenue : celle d’une pizza authentique, sans artifice, qui fait la part belle à la gourmandise pure. Sur la carte, elle incarne la quintessence de la tradition italienne , accessible, généreuse, immédiate. Un repère sûr pour tous ceux qui veulent le goût vrai, sans compromis.
