Réinventer la pâtisserie sans gluten, c’est le défi que Yumgo relève avec brio. Grâce à des alternatives végétales innovantes aux œufs, la marque permet aux artisans et passionnés de créer des recettes gourmandes, légères et respectueuses de tous les régimes alimentaires. Avec Yumgo, plaisir et innovation se rencontrent pour une pâtisserie plus inclusive et durable.
Les produits Yumgo : une alternative écologique aux œufs
Yumgo est la première vraie solution végétale pour remplacer les œufs dans les recettes. C’est aussi une gamme variée de produits sains et nutritifs avec plus de fibres, moins de gras et autant de protéines qu’un œuf de poule. Voici les principaux produits Yungo pour préparer des recettes gourmandes et végétales.
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Yumgo Entier Poudre
Le Yumgo Entier Poudre remplace l’œuf entier dans les brioches, les pancakes et les gaufres. 100 % végétal, il équivaut à 12 œufs entiers et ne contient aucun allergène majeur. Pour utiliser ce produit, il suffit de le mélanger à de l’eau au mixeur pour obtenir un mélange homogène.
Vous pouvez en utiliser la même quantité que d’œufs entiers dans les recettes. Le Yumgo Entier poudre contient d’importantes quantités de glucides, de protéines, de fibres et très peu d’acides gras saturés.
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Yumgo Blanc Poudre
Le Yumgo Blanc poudre est un produit 100% végétal qui remplace le blanc d’œuf dans les recettes. Il ne contient aucun des allergènes majeurs et est assez simple à utiliser. Il peut être utilisé dans les mousses au chocolat, les meringues, les macarons… Ce produit a une empreinte carbone réduite par rapport à l’œuf.
Les protéines foisonnantes du Yumgo Blanc sont par ailleurs parfaites pour réaliser des cocktails. La durée de consommation du produit est de 24 mois après production.
Yumgo Jaune Poudre
100% végétal, le Yumgo Jaune Poudre remplace parfaitement le jaune d’œuf dans les recettes gourmandes (crème pâtissière, brulée, mayonnaise…). Il a des propriétés émulsifiantes, liantes, colorantes, gélifiantes. Le produit peut être utilisé jusqu’à 18 mois après la production et doit être conservé à température ambiante. Après réhydratation, il doit être gardé au frais et consommé dans les trois jours.
Quelques recettes à base de produits Yumgo
Avec leurs propriétés très proches de celles des œufs, les produits Yumgo peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes pâtissières. En voici quelques-unes.
Les financiers chocolat
Pour réaliser des financiers chocolat, commencez par mélanger tous les ingrédients secs (farine, poudre d’amande, sucre, cacao). Réhydrater le Yumgo Blanc et associez-le aux autres éléments. Ajoutez ensuite la margarine ou le beurre végétal fondu et homogénéiser. Répartissez enfin la pâte dans des moules à financiers préalablement graissés.
Enfournez et laissez cuire 25 minutes à 160°C. Laissez tiédir avant de démouler et de déguster.
La tarte Melon
La tarte Melon séduit par son élégance et sa douceur fruitée. Pour la préparer, mélangez les ingrédients secs (sucre, farine, poudre d’amande…) et salez les poudres avec de la margarine. Mélangez ensuite du Yumgo Entier poudre avec de l’eau et incorporez-le dans la préparation. Réservez ensuite la pâte au frais avant utilisation.
Au moment du dressage, vous avez la possibilité d’ajouter quelques feuilles de menthe ou un zeste de citron vert pour créer un contraste idéal avec la douceur du melon. Vous pouvez aussi ajouter des myrtilles et décorer en fonction de votre inspiration.
