L’appellation d’un vin est une catégorisation géographique qui prend en compte son terroir et son mode de production. Elle est également révélatrice de sa qualité. Le vin blanc vouvray est une boisson de qualité produite en France dans les vignobles de la Loire. Découvrez dans ce guide les différentes appellations de ce millésime.
Vin blanc Vouvray, une appellation du vin de Loire
Le Vouvray même est une appellation des vins du vignoble de Loire. C’est sans doute l’une des appellations les plus réputées de cette plantation. Sa devise est : « Je resjois les cuers ». Produit à Touraine à l’est de Tours, on doit son existence à l’évêque Saint Martin de Tours. Créateur de la communauté chrétienne de Marmoutier, c’est lui qui a introduit les cépages utilisés à ce jour. Bénéficiant d’un terroir particulier, le vin blanc vouvray est tiré d’une vigne qui croît sur 2200 hectares. Ce sont donc des hectares de sols tuffeau, argilosiliceux, et argilocalcaires. Ce vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré.
L’appellation d’origine du Vin blanc vouvray
Le vin blanc vouvray est d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) et d’Appellation d’Origine Protégée (AOP). L’AOC Vouvray indique un vin blanc cultivé dans la sous-région Touraine dont le type varie en fonction de la qualité des années. Ils sont donc tous des vins AOP. On distingue 4 catégories de vin vouvray AOC :
- Le vouvray sec ;
- le vin Vouvray mousseux ;
- le vouvray pétillant ;
- le vouvray moelleux.
Par ailleurs, tous les vins AOC Vouvray sont enregistrés à la Commission européenne.
Les appellations régionales du Vin blanc vouvray
Les quatre appellations régionales du vin blanc vouvray sont les suivantes.
Le vin Vouvray mousseux
Le vin Vouvray mousseux est produit dans les meilleures années quand le taux de sucre des raisins est suffisamment élevé. Il bénéficie d’un terroir où la pluviométrie est bonne avec un sol argilosiliceux qui favorise l’écoulement de l’eau. Protégé des vents, le climat est favorable à la maturité des raisins. Le vouvray mousseux est uniquement élaboré par le pineau de Loire. C’est un vin mono cépage avec une robe jaune paille. Sa transformation s’effectue selon une méthode traditionnelle.
L’AOC vouvray pétillant
Le vin blanc vouvray pétillant représente environ 60 % de la production de l’AOC Vouvray. Il est issu d’un vignoble qui bénéficie d’une même qualité de terroir que le vouvray mousseux, c’est-à-dire des vents atténués, un climat tempéré et des sols argilocalcaires. C’est un vin mono cépage de bonne année. Produit selon la méthode champenoise traditionnelle, il a une pression bouteille de 2,5 kg/cm². Son aspect visuel est jaune paille et son nez riche en arômes de coing, de pomme et de giroflée.
L’AOC Vouvray moelleux
Le vouvray moelleux est issu du terroir de la Loire. Il est produit également selon des méthodes traditionnelles de seconde fermentation en bouteille. Avec sa robe jaune paille aux reflets dorés, il a un nez marqué par les arômes de coing, de citronnelles et de poire. En bouche, ce vin a un arôme fort et d’une bonne longueur. Le vin moelleux est de longue garde et se sert à 11 °C.
Le vin Vouvray sec
Il a un aspect visuel jaune pâle et un éclat vert. C’est un vin produit pendant les années précoces. Le vouvray sec à un arôme de fleurs blanches et de pamplemousses. En bouche, il a une saveur nette et fraîche. C’est un vin d’une belle longueur qui se sert à 10 °C.
Quel vin Vouvray choisir pour le repas ?
Le vin Vouvray est disponible en plusieurs catégories afin de satisfaire vos papilles en accompagnement de divers mets. Mais lequel choisir en fonction de ce que vous avez sur votre table ?
- Le Vouvray mousseux et le Vouvray pétillant peuvent vous accompagner à plusieurs moment au cours du repas. En effet, avec ses notes de coing et d’agrumes il peut aussi bien s’apprécier en dessert, tout comme avec des plats de poissons. Il serait parfait avec un carpaccio de St Jacques.
- Le vin Vouvray moelleux offre encore plus de possibilités. Il s’accorde à merveille avec un foie gras, des fruits de mer comme la langoustine, du fromage persillé ou encore un bon gâteau. Toutes les gourmandises sont possibles.
- Le vin Vouvray sec cette fois, va pouvoir accompagner une belle pièce de viande, mais également le poisson et le fromage en général.
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Les caractéristiques du terroir de Vouvray qui influencent le goût du vin blanc
Le terroir de Vouvray est un élément fondamental dans la production du vin blanc. Il se caractérise par plusieurs particularités qui influencent le goût et l’arôme du breuvage.
La composition des sols :
Les vignobles de Vouvray sont plantés sur des sols argilo-calcaires riches en silex, ce qui leur confère une minéralité particulière ainsi qu’une grande finesse aromatique. Les racines de la vigne y puisent des nutriments spécifiques qui donnent au raisin une saveur unique.
Le climat :
Située dans la Vallée de la Loire, la région bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des étés chauds et humides ainsi que des hivers doux et pluvieux. Ces conditions permettent aux raisins de mûrir lentement tout en développant leurs arômes naturels.
Les méthodes culturales :
La culture traditionnelle à Vouvray accorde une importance particulière à chaque étape du processus viticole, allant de l’élagage au travail minutieux du sol en passant par les choix variétaux. Le savoir-faire local intègre aussi les innovations technologiques modernes pour garantir une qualité irréprochable.
Toutes ces spécificités font que les vins produits sur ce terroir ont un caractère bien marqué comparativement aux autres régions viticoles françaises.
Si vous êtes amateur ou simplement curieux quant aux différents types de vin blanc existants, il ne faut pas passer à côté de l’appellation Vouvray. Avec un terroir spécifique et une culture viticole traditionnelle, le vin blanc produit dans cette région est d’une qualité exceptionnelle. Les caractéristiques du sol, du climat ainsi que les méthodes culturales sont garantes d’un goût unique qui saura ravir vos papilles.
Les cépages utilisés pour produire le vin blanc Vouvray
Le vin blanc de l’appellation Vouvray est produit à partir du cépage chenin. Aussi appelé pineau de la Loire, ce raisin blanc est très présent dans la Vallée de la Loire. Il offre une grande variété d’arômes et permet aux vignerons de produire des vins secs, demi-secs, moelleux ou liquoreux.
Dans les vignobles vouvrillons, le chenin exprime toute sa complexité aromatique grâce au terroir unique. Les sols argilo-calcaires donnent un caractère minéral et salin tandis que les silex ajoutent une touche fumée. Les notes fruitées (pomme, poire) se marient avec les arômes floraux (acacia).
Afin d’offrir encore plus de personnalité à leurs cuvées, certains viticulteurs peuvent ajouter en petite quantité des cépages complémentaires tels que le sauvignon, le chardonnay ou encore le pinot gris. Chaque ajout apporte ses propres spécificités gustatives.
C’est bien grâce au chenin que le vin blanc Vouvray peut révéler toutes ses subtilités gustatives qui font son succès auprès des amateurs de vin. Le choix du moment idéal pour boire un Vouvray dépendra principalement du type élaboré par les producteurs : sec pour accompagner poissons grillés et fruits de mer ; demi-sec pour relever les plats sucrés-salés ; moelleux pour terminer un repas avec finesse ou liquoreux pour offrir une expérience gustative hors du commun.
