Je suis une grande adepte du cheesecake et j’en ai déjà publié un sur ce blog (ici). Habituellement je le fais avec du fromage blanc et de la crème. Cette fois-ci j’avais envie de tester une variante avec cette tarte banane-ricotta. Pour faire le fond, au lieu d’utiliser des pétales de maïs comme je fais normalement, j’ai utilisé les petits beurre Duetto de Schär. Le paquet ne contient que 170g du coup pour compléter et pour arriver à 200g j’ai utilisé des pétales de maïs sans gluten.

Les ingrédients:

Pour la tarte:

• 1 banane
• 60 g de beurre
• 200g de petits gâteaux (Duetto de Schär)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 oeufs
• 125g de sucre
• 600g de ricotta
• 120g de crème

Pour la sauce au caramel:

• 100g de crème
• 50 g de beurre
• 100g de sucre roux
• 1 c. à soupe de sucre vanillé

Préchauffez le four à 160°C.

Beurrez un moule à manqué.

Emiettez les gâteaux et les pétales de maïs et mélangez avec 60g de beurre et 2 c. à soupe de sucre.

Déposez ce mélange au fond du moule beurré et tassez le tout avec le dos d’une cuillère.

Mélangez la ricotta avec le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d’œufs et la crème. Battez les blancs en neige et incorpore-les délicatement au mélange de ricotta.

Versez le mélange sur le fond de gâteaux et enfournez pendant 50 minutes.

Vous pouvez manger le gâteau tiède mais il sera encore meilleur après avoir passé une nuit au réfrigérateur.

Juste avant de servir, préparez la sauce au caramel. Pour cela faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la crème, le sucre vanillé et le sucre roux et remuez jusqu’à obtenir un caramel.

Coupez ensuite la banane en tranches, disposez la sur la tarte et versez le caramel.

Voici la photo des Duetto de Schär que j’ai utilisés, cela pourra vous servir si vous les cherchez sur internet ou dans un magasin.