Je fais cette mousse au chocolat assez régulièrement mais je n’ai jamais pensé à la poster sur mon blog. C’est la recette de Pascale Weeks et je trouve que c’est vraiment la meilleure mousse au chocolat!

Voici les ingrédients pour 6 personnes:

• 20 cl de crème liquide
• 200g de chocolat noir à 70% de cacao (pour moi le Lindt 70%)
• 6 blancs d’œufs
• 80g de sucre
• 1 pincée de sel

Versez la crème dans un bol et mettez-le au frais pendant 2 heures (il est important que le bol et la crème que vous allez fouetter soit bien froide sinon elle ne montera pas en chantilly).

Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au micro-ondes. Mélangez pour que le mélange soit bien lisse.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, en incorporant le sucre petit à petit.

Sortez le crème du frigo et battez-là jusqu’à la consistance d’une crème chantilly. Incorporez les blancs en neige au chocolat fondu. Lorsque le mélange est bien homogène, incorporez la crème fouettée.

Mettez dans des verres ou bols et laissez reposer au frais au moins 6 heures.

On a dégusté cette mousse avec des petits gâteaux Glutabye qu’il me restait des échantillons de l’Afdiag. Ils étaient très bons les petits sablés et cookies aux pépites de chocolat!