Voilà j’ai donc mon nouveau four… Et comme de par hasard je tombe sur cette superbe recette d’Alienor sur son blog Cook&Taste: les biscuits crousti-moelleux au chocolat noir…

En plus elle me conseille de tester sa recette de cookies et voilà que je craque. Je tombe donc sur ces 2 recettes de cookies et je me dis que je vais carrément doubler les doses pour tester plein de variations avec la même pâte!

Du coup j’ai fait:

- des cookies “classiques” aux pépites de chocolat

- des cookies aux différentes noix concassées

- des cookies au chocolat avec pépites de chocolat

Même en doublant les proportions ils sont partis vite!

Allez voici la recette de base:

• 360 g de farine sans gluten (mix 1 de Schär pour moi)
• 2 œufs
• 120 g de sucre de canne (j’ai prix le sucre de canne complet)
• 120 g de beurre
• 2 c. à café de poudre à lever

Fouetter les œufs avec le sucre de canne.
Incorporer la farine et la poudre à lever et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter le beurre fondu et mélanger à la fourchette.

Divisez la pâte en 3 et mettez la dans 3 saladiers différents.

• Dans le premier saladier on va faire les cookies classiques aux pépites de chocolat.

Pour cela ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte. Vous coupez des pépites de chocolat dans une bonne tablette de chocolat noir, environ 75 g je pense.

• Dans le deuxième saladier on va faire les cookies avec plein de sortes de noix concassées.

Pour cela prenez toutes sortes de noix qui vous tombent sous la main (noix de cajou, cacahuètes, noix de pécan, noix du brésil, amandes en vérifiant qu’elles soient bien sans gluten), concassés les et ajoutez les à la pâte. J’avais trouvé un mélange de toutes sortes de noix au supermarché mais vous pouvez prendre les noix qu’il vous reste d’un apéro par exemple.

• Dans le troisième saladier on va faire les cookies au chocolat avec pépites de chocolat.

Pour cela faites fondre 50g de chocolat noir au micro-ondes et ajoutez le à la pâte. Complétez avec des pépites de chocolat coupées dans une tablette, environ 75g.

Ensuite pour réussir ces cookies il faut suivre le précieux conseil d’Aliénor: enroulez les pâtes dans du film alimentaire et conservez le tout une nuit au frigo (oui je sais c’est dur).

Le lendemain, vous pouvez façonner des petites boules de pâte et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Je vous conseille d’en mettre 9 par plaque, la pâte fond pas mal avant de lever.

Cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Le résultat était vraiment délicieux! Un vrai gout de cookies, rien à envier à ceux avec gluten! Ceux avec toutes les noix et cacahuètes pourraient très bien passer en apéro.