J’appelle ce cake, “Cake de Noël” car il est vraiment dans l’esprit de Noël, plus précisément c’est un cake moelleux aux épices avec de la cannelle, de la coriandre, du gingembre et des clous de girofle. Toutes ces épices me font déjà penser à Noël!!

La recette me vient du livre Le goût du chocolat que j’avais eu l’année dernière en cadeau à Noël justement!

Voici ce qu’il vous faut pour un grand cake:

• 125g de sucre
• 3 œufs
• 200g de chocolat noir amer à 65% de cacao
• 150g de beurre
• 250 g de farine (Mix A de Schär)
• 1 sachet de levure sans gluten
• 1 c. à café rase de coriandre moulue
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 2 clous de girofle moulus

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Dans une jatte, mélangez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faites fondre le chocolat coupé en petits morceaux à feu très doux avec le beurre.

Laissez refroidir puis mélangez avec le sucre et les œufs. Passez l’ensemble au mixeur jusqu’à l’obtention d’une mousse onctueuse. Incorporez ensuite la farine, la levure et les épices. Repassez la préparation au mixeur jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez à 180°C pendant une heure.