Crème de topinambour sans gluten
En début de semaine en faisant mes courses je suis tombée nez à nez avec ce légume un peu bizarre qui ressemble à une racine de gingembre géante. Pour tout vous dire je n’en avais jamais mangé. J’en ai acheté en me disant que je trouverai bien une recettte… Du coup j’en ai fait une crème de topinambour.
Voici à quoi ressemble le topinambour avant cuisson:
J’avais environ 5 gros topinambours, je les ai bien lavés, épluchés grossièrement (apparament on peut les manger avec la peau), je les ai coupés en petits morceaux, puis je les ai fait cuire dans une grande casserole d’eau bouillante. Quand ils étaient cuits, je les ai passés au blender et j’ai ajouté du lait (environ 200ml) jusqu’à avoir la consistance d’une crème. J’ai salé et poivré et j’ai ajouté quelques noix concassées.
J’ai adoré le gout du topinambour, comme ça au naturel, une bonne découverte!
4 février 2009 à 21:58
Ce légume est une inconnue pour moi!
Je ne sais même pas à quoi il ressemble!
5 février 2009 à 16:33
Je crois que ce légume est plus connu dans le sud de la France.
Personnellement j’en ai jamais mangé.
Auras tu une photo de ce légume avant préparation?
Dans son état brut
5 février 2009 à 23:00
Merci pour la photo
7 février 2009 à 18:29
C’est fou j’en ai acheté hier !!!! Je pensais les faire comme un gratin dauphinois, mais maintenant je me tâte avec ta p’tite soupe.
9 février 2009 à 8:17
fan absolue du topinambour, un de mes légumes préférés et j’en aime bcp!
9 février 2009 à 11:31
Depuis le temps que j’ai envie d’en acheter, avec ta recette, plus d’excuse !
Ps : tu n’as tjs pas de RSS?
4 juillet 2009 à 17:23
Ma grand-mère, née en 1898 parlait de topinambour qu’elle mangeait. Ce légume-racine est originaire d’Amérique du Nord et exporté ensuitevers l’Europe. Ce légume avait pratiquement disparu de la circulation jusqu’à…récemment.
1 mars 2010 à 13:07
ce légume a remplacé la pomme de terre pendant la guerre 39-45 ! si vous avez de la famille qui a vécu cette période parlez-en avec eux ..