Début Mars, Perrine de Onmange avait réalisé une contrefaçon de bavarois à la fraise (voir ici) et puis aussi des biscuits à la cuillère (voir là).

J’avais quant à moi essayé de réaliser un bavarois à la framboise pour la Saint Valentin mais comme je n’avais pas assez fait bouillir le mélange de fruits avec l’agar-agar, mon bavarois était tout coulant et j’avais du le transformer en verrine (voir ici).

J’ai donc voulu retenter le coup et lorsque l’autre jour j’ai trouvé de bonnes fraises au marché je me suis dit que c’était le moment! J’ai bien aimé la recette du bavarois de Perrine car elle est légère. Comme j’aime bien l’idée de présenter un dessert dans une verrine je l’ai refait mais cette fois-ci pas parce que la texture de mon bavarois était râtée, au contraire!

Voici ce qu’il faut pour 4 verrines:

• 300 gr de fraises
• 2 petits pots de fromage blanc 0%
• 3 cs de sucre
• 1 sachet d’agar agar
• 1 mangue bien mûre

Epluchez une mangue et coupez la chair en petits morceaux.

Dans un bol, mixez les fraises avec le sucre et l’agar-agar. Versez la purée de fruits dans une casserole et faites bouillir 1 mn. Ajoutez le fromage blanc et mélangez bien.

Disposez dans les verrines les cubes de mangues puis le mélange de fruits et laissez reposer au frigo pendant au moins 2 heures.

En accompagnement de ce dessert j’avais fait des biscuits à la cuillère en suivant exactement la recette de Perrine.

Le bavarois était très léger et avait une bonne consistance!

Cet article a été publié le Vendredi 23 mai 2008 à 9:20 et est classé dans Desserts. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.