Tarte banane-ricotta au caramel
Je suis une grande adepte du cheesecake et j’en ai déjà publié un sur ce blog (ici). Habituellement je le fais avec du fromage blanc et de la crème. Cette fois-ci j’avais envie de tester une variante avec cette tarte banane-ricotta. Pour faire le fond, au lieu d’utiliser des pétales de maïs comme je fais normalement, j’ai utilisé les petits beurre Duetto de Schär. Le paquet ne contient que 170g du coup pour compléter et pour arriver à 200g j’ai utilisé des pétales de maïs sans gluten.
Les ingrédients:
Pour la tarte:
- 1 banane
- 60 g de beurre
- 200g de petits gâteaux (Duetto de Schär)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs
- 125g de sucre
- 600g de ricotta
- 120g de crème
Pour la sauce au caramel:
- 100g de crème
- 50 g de beurre
- 100g de sucre roux
- 1 c. à soupe de sucre vanillé
Préchauffez le four à 160°C.
Beurrez un moule à manqué.
Emiettez les gâteaux et les pétales de maïs et mélangez avec 60g de beurre et 2 c. à soupe de sucre.
Déposez ce mélange au fond du moule beurré et tassez le tout avec le dos d’une cuillère.
Mélangez la ricotta avec le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d’œufs et la crème. Battez les blancs en neige et incorpore-les délicatement au mélange de ricotta.
Versez le mélange sur le fond de gâteaux et enfournez pendant 50 minutes.
Vous pouvez manger le gâteau tiède mais il sera encore meilleur après avoir passé une nuit au réfrigérateur.
Juste avant de servir, préparez la sauce au caramel. Pour cela faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la crème, le sucre vanillé et le sucre roux et remuez jusqu’à obtenir un caramel.
Coupez ensuite la banane en tranches, disposez la sur la tarte et versez le caramel.
Voici la photo des Duetto de Schär que j’ai utilisés, cela pourra vous servir si vous les cherchez sur internet ou dans un magasin.
Tags: caramel, Duetto, tarte banane ricotta, tarte sucrée sans gluten
27 mars 2008 à 10:46
cette recette a l’air bien savoureuse et je découvre des biscuits inconnus
27 mars 2008 à 11:03
Ca a l’air délicieux!! Il va faloir que je regarde si je trouve de la ricotta de chèvre ou brebis…
Pour le pain: sans map (machine a pain) donc realisable avec les mains ou un pétrin, mais la pate est asse dur, donc attention a tes machines!
27 mars 2008 à 11:04
excellent !!! oui oui excellent et encore je pèse mes mots
à la banane je pense que ca aurait été magique, une véritable fiesta dans nos palets…la prochaine 
27 mars 2008 à 11:05
J’ai eu l’énorme honneur de gouter la tarte hier et peux dire sans doute qu’il faut essayer cette recette, c’est magnifique! Merci K.
Je vais essayer de convaincre ma femme de m’en faire un autre bientôt :p
27 mars 2008 à 11:34
Une superbe recette. J’en ai encore mangé hier soir, et j’en salive toujours autant…
A consommer sans modération…
27 mars 2008 à 13:23
Je suis trés curieuse de tester ta pâte à tarte avec les duettos SCHAR. Merci
27 mars 2008 à 15:53
Je découvre ton blog suite à ton commentaire sur le mien, et je ne suis pas déçue ! Moi qui adore les petites douceurs, je vais me régaler !
PS : mention spéciale pour la bannière, elle est extra !
A bientôt
27 mars 2008 à 16:08
Hello,
J’ai pu gouter récemment ce superbe cheesecake ( sans banane pour ma part ) c’est un delice.
Tres leger, tres frais , je recommande
Merci encore pour la recette
27 mars 2008 à 18:37
merci kristien, c’est gentil, pas de problème, je prends ton lien!! biiises micky
27 mars 2008 à 18:44
Dis donc les goûteurs sont vraiment convaincus et convainquants. A essayer donc.
28 mars 2008 à 9:18
J’ai moi aussi fait partie du “jury testeur” du cheesecake, il est excellent! N’hésitez pas à tenter cette recette.
28 mars 2008 à 20:26
Tu me donnes de bonnes idées avec ta tarte, je trouverai bien une façon de l’adapter chez nous.
30 mars 2008 à 6:41
Bravo il à l’air sensas. La texture doit être mousseuse, mmmm, je suis comme toi j’adore les cheese cakes. Comme base de biscuits, j’ai également utilisé les biscuits nature de chez valpiform auxquels je rajoute un peu de sucre, de cannelle et de la poudre de girofle lors du mixage, on a l’impression d’avoir des spéculoos. La dernière fois j’ai utilisé des cookies de chez Schär et le résultat est top.
31 mars 2008 à 11:42
Ca a l’air très bon!!
Je ne suis pas très biscuits (mis à part ceux que je fais!) mais les duetto je les trouve très bons! Tu les as déjà essayé en ‘gâteau’, trempé dans du café, avec du chocolat fondu entre chaque biscuit ?
Mmmhh !!