Muffins sans gluten au Chocolat et pêche/cannelle
Voici de petits muffins à déguster en toute occasion: brunch, goûter…
J’en ai fait 2 sortes: au pépites de chocolat et à la pêche/cannelle.
Voilà ce qu’il faut:
- 100 g de farine de sarrasin
- 30 de farine de riz
- 270 g de fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 120 g de sucre
- 50 g de pralin
- 2 oeufs
- 9 cl d’huile d’olive
- 17 cl de lait de soja
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 100g de chocolat à couper en pépites
- 1 cuillère à soupe de crème de soja (ou de crème de coco)
- 1 grand pot de pêches au sirop
- 1 pincée de cannelle
Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier mélangez les farines, le fécule, le bicarbonate, le sel, le sucre et le pralin. Dans un second saladier mélanger les oeufs, l’huile, le lait, la vanille liquide. Versez le contenu du 2ème saladier dans le premier et remuer vivement le temps d’homogénéiser la pâte. Divisez le mélange en deux; dans une moitié incorporez les grosses pépites de chocolat avec la crème de soja et dans la 2ème moitié mettez les morceaux de pêche coupés en dés et la cannelle.
Mettez ensuite la pâte dans un moule à muffins et enfournez pendant 15 à 20 minutes.
