J’ai tellement de livres de cuisine différents que j’ai pas encore eu le temps de tester toutes les recettes qui me plaisent! J’aime bien acheter des livres de cuisine comme des coups de cœur, des petits cadeaux à soi-même

J’ai acheté le livre Petites Crèmes et tiramisus, j’ai déjà testé 3 recettes de tiramisu mais pas encore les crèmes, alors en voici donc une qui sera peut-être la première d’une longue série!

Pour l’appareil à la crème il faut:

•  1 l de lait
• 6 œufs
• 200g de sucre semoule
• 1 gousse de vanille

Pour le caramel:

100g de sucre semoule

Préparez 4 grands ramequins dans un plat à gratin permettant une cuisson au bain-marie au four et préchauffez le four à 180°C.

Pour faire le caramel, versez le sucre dans une casserole avec 10 cl d’eau. Mélangez puis portez à ébullition et amenez doucement le sirop à une couleur brun clair. Versez le caramel dans le fond de chaque ramequin. Laissez refroidir.

Mélangez les œufs et le sucre dans une jatte. Portez le lait à ébullition avec une gousse de vanille fendue en deux. Versez le lait bouillant dans les œufs et le sucre tout en mélangeant. Passez l’appareil obtenu à travers un chinois. Remplissez les ramequins à ras bord à l’aide d’une louche.

Versez de l’eau chaude à mi-hauteur dans le bain-marie et glissez le plat dans le four. Laissez cuire 45 minutes. Vérifiez la cuisson en trempant la pointe d’un couteau dans le centre d’une crème.

Sortez les pots du bain-marie et laissez-les refroidir au moins 2 heures au frais. Pour les démouler, passez la lame d’un couteau fin sur les bords des crèmes et renversez les sur les assiettes. Laissez bien le caramel s’écouler sur les crèmes.

Cet article a été publié le Mercredi 25 février 2009 à 21:35 et est classé dans Desserts. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.