Bon c’est vrai qu’avec le temps qu’il fait on n’est pas trop à la saison des soupes mais l’autre jour j’ai eu envie de tester la soupe au cresson. J’en avais gouté une fois mais je n’en avais jamais fait. Au marché je suis tombée sur une belle botte de cresson bien fraîche et je me suis lancée. J’ai trouvée la recette sur marmiton :

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 à 45 min

Ingrédients pour 2 grands bols:

• 1 belle botte de cresson
• 3 pommes de terres moyennes (j’ai mis une courgette à la place)
• 1 échalote
• 1 belle branche de thym
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 bouillon cube (prendre du bouillon sans gluten)
• 1 litre d’eau (ou plus selon la quantité de cresson)

Laver, nettoyer le cresson pour enlever les trop grosses tiges. Laver la courgette et la couper en rondelles.

Dans une grande casserole, mettre le beurre à chauffer. Lorsqu’il commence à grésiller (sans brûler), ajouter le cresson, la courgette, l’échalote hachée grossièrement et le thym.
Laisser le cresson ramollir et ajouter l’eau et le bouillon cube. Il faut que l’eau recouvre les légumes d’au moins 2 doigts.
Arrêter la cuisson, lorsque les courgettes sont cuites.
Une fois la préparation tiédie, enlever et garder un peu de bouillon.
Mixer les légumes et rajouter le bouillon mis de côté, pour obtenir la consistance désirée.

Le résultat était très bon et assez frais comme soupe !