Suite à ma commande sur le site de Tousprimeurs j’avais donc 1 kg d’épinards frais à utiliser.

Pour la plus grande partie, j’ai fait cuire les épinards à l’eau pendant 15 minutes avec un peu de bouillon de légumes. A la fin de la cuisson je les ai écrasés à la fourchette pour enlever l’eau, j’ai salé et poivré et j’ai rajouté un peu de fromage de chèvre en buche. Le résultat était excellent, j’adore les épinards frais, c’était même mon plat préféré quand j’étais petite! Le jour de mon anniversaire j’avais le droit de choisir mon plat préféré et c’était: épinards, pommes de terre vapeur et cordon bleu! Depuis que je sais que je suis intolérante au gluten je ne mange plus de cordon bleu, mais j’adore toujours autant les épinards!

Avec les plus jeunes pousses d’épinards, j’ai voulu faire une salade. A la base je voulais mettre du poulet, mais en ouvrant la barquette il sentait tellement mauvais que j’ai préféré le jeter pour éviter de nous rendre malade. On était pourtant 2 jours avant la date de péremption “officielle” mais il vaut mieux être prudent dans ces cas là. J’ai donc remplacé le poulet par des œufs.

Voilà ce qu’il faut pour 2 grands gourmands:

• quelques feuilles d’épinards
• une barquette de lardons
• une dizaine de tomates cerises
• 5 gros champignons de Paris
• une bûche de fromage de chèvre

Lavez les feuilles d’épinards. Faites revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive. Quand ils sont cuits, mettez les dans du sopalin pour essorer l’excédent de matière grasse. Faites revenir les champignons coupés en morceaux dans un peu de jus de lardons pour les faire dorer un peu et leur donner plus de goût.

Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 6 minutes.

Mettez tous les ingrédients sur une assiette et ajouter quelques tranches de chèvre. Assaisonez avec une vinaigrette à base de vinaigre balsamique.

Cette salade se mange tiède.

Voici une petite salade qui annonce les beaux jours. C’est très facile à faire et elle est délicieuse!

Pour 2 grands gourmands il vous faut:

• de la salade (pour nous c’était de la salade Sucrine mais vous pouvez mettre de la mâche ou de la salade verte)
• 4 tranches de saumon fumé
• 2 œufs
• un avocat
• une dizaine de tomates cerises
• une mangue mûre

Lavez la salade et disposez là sur une assiette. Coupez l’avocat et le saumon en lamelles et la mangue en cubes et mettez le tout sur une assiette! Vous pouvez assaisonnez avec du sel/poivre et du jus de citron.

N’hésitez pas à rajouter d’autres fruits selon vos goûts, c’est aussi très bon avec de la pomme!