Pour un diner de copines une salade s’impose! C’est fini le temps des raclettes et des tartiflettes, il fait encore un peu froid, mais le soleil est déjà là par intermittence, on pense à l’été. Alors au lieu de faire une simple salade verte je me suis dit qu’une salade de coleslaw pourrait être sympa! Je l’ai préparé la veille afin que le chou ramollisse un peu dans la sauce, et le succès a été au rdv, le saladier entier est parti en un rien de temps. On a accompagné ce coleslaw d’une petite quiche et puis on a gardé un peu de place pour un bon dessert au chocolat (recette sur le blog ce weekend!).

Pour un grand saladier de coleslaw, j’ai utilisé:

• 1/2 chou blanc
• 4 grosses carottes
• une pomme granny
• 75 g de raisins de corinthe
• un pot de yaourt nature
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• du sel et du poivre

J’ai rapé les carottes et le chou avec la rape de mon robot qui sert à faire les carottes râpées justement. J’ai épluché la pomme et je l’ai coupée en petits morceaux, j’ai ensuite ajouté les raisins.

Pour la sauce j’ai mélangé le yaourt avec la mayonnaise, le sel et le poivre.

J’ai mélangé la sauce à la salade, j’ai recouvert d’un film plastique et j’ai laissé une nuit au frigo.

Lors de la soirée de Noël organisé par ma société, il y avait un traiteur qui avait préparé en entrée des verrines de taboulé de quinoa. A la suite de cette soirée je m’étais donc acheté un paquet de quinoa en me disant que je m’en servirai bien un jour! Et bien ce jour est arrivé le weekend dernier lors de la préparation d’un pique-nique. J’ai donc voulu faire un taboulé de quinoa.

Voici ce qu’il faut pour un grand saladier:

• 2 verres de quinoa
• 1/2 concombre
• 2 tomates
• des feuilles de menthe
• 1 échalote
• 50g de raisins secs
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• le jus d’un ou deux citrons
• sel et poivre

Mettre les raisins secs dans un bol d’eau pour les rendre plus moelleux.

Faire cuire le quinoa 15 minutes dans l’eau bouillante. Une fois cuit, refroidissez-le en le rincant a l’eau froide et laissez-le s’égoutter dans une passoire.

Pendant que le quinoa cuit, rincez les tomates et coupez les tomates en petits cubes.

Epluchez le concombre, enlevez les graines et coupez-le, lui aussi, en tous petits dés. Coupez très finement la menthe et l’échalote.

Mélangez tous les légumes avec le quinoa froid. Ajoutez les raisins et éventuellement des amandes éffilées (je voulais en mettre à la base mais je n’en avais plus) et assaisonnez avec du jus de citron, du sel et de l’huile d’olive !

C’était vraiment très frais! Nous on s’est bien régalés au parc ensoleillé et je pense qu’en entrée, servi dans une verrine ça peut aussi être très sympa!

A l’occasion d’un déjeuner dominical chez les beaux-parents on a eu comme entrée une salade de pamplemousse, endives, avocat et crevettes assaisonnée d’un mélange de baises et d’aneth. Une entrée très simple à faire et très équilibrée puisqu’elle mélange fruits, légumes et poisson.

Pour 6 personnes il faut:

• 3 pamplemousses
• 3 endives
• 3 avocats
• une quinzaine de crevettes

Ensuite il ne vous reste plus qu’à éplucher les légumes, peler les crevettes et disposer le tout sur une assiette.

Le tout se marie très bien ensemble, tout le monde a bien aimé!