Voici un cadeau que j’ai reçu, 3 sucettes au chocolat qui servent à faire un chocolat chaud et 2 tubes de mélanges: le premier, des pépites de chocolat et des éclats de noisettes et l’autre un mélange d’agrumes aux épices (sans gluten bien entendu). On a déjà testé les sucettes au chocolat, elles fondent parfaitement dans le lait chaud, ça fait un très bon chocolat chaud.

Le mélange chocolat/noisettes est quasiment fini, je l’ai utilisé en décoration sur une glace “sundae”: glace à la vanille, morceaux de brownies. J’en ai utilisé une partie dans un gâteau au chocolat au lait. Je vais surement utiliser le mélange agrumes/épices pour un gâteau de noël, en tout cas si vous avez des suggestions quant à son utilisation, n’hésitez pas!

Voici une recette basique de madeleines que vous pourrez décliner à l’infini. J’ai tiré la recette du livre de Valérie Cupillard Desserts et Pains sans gluten. Et j’ai aromatisé avec un peu d’extrait de vanille. J’ai suivi la technique du choc thermique qui consiste à placer la pâte au frigo pendant la nuit, de mettre la pâte dans un moule le lendemain et de mettre le moule dans un four déjà chaud. Apparament la différence chaud/froid ferait mieux monter les madeleines en leur permettant d’avoir une jolie bosse.

Pour environ 25 madeleines il vous faut:

• 2 œufs
• 150g de sucre de canne blond
• 125 g de margarine végétale (ou de beurre)
• 150 g de farine de riz
• 1 c. à s. de poudre à lever
• quelques gouttes d’arôme de vanille

Mélangez le sucre avec la margarine (sortie à l’avance du frigo pour qu’elle soit très molle), incorporez les œufs entiers puis la farine de riz avec la poudre levante. Ajoutez les gouttes d’arôme à la vanille.

Laissez reposer la pâte une nuit au frigo. Le lendemain ajoutez éventuellement un peu de lait dans la pâte pour la défaire. Versez la ensuite dans des moules à madeleines bien huilés et faites cuire pendant 6 à 7 minutes dans un four préchauffé à 200°C.