Pour faire ce cake j’ai pris la recette de base que j’ai utilisée pour les autres cakes sucrés et j’ai légèrement diminué la quantité de beurre et de sucre.

• 180 g de farine
• 3 œufs
• 150g de sucre (au lieu de 170g)
• 130g de beurre (au lieu de 150g)
• 50g d’amandes effilées
• 75g de chocolat noir
• 2 poires bien mures
• 5cl de lait demi-écrémé
• 2 c. à soupe de cacao en poudre
• ½ sachet de levure
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 1pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez du papier cuisson dans un moule à cake pour pouvoir le démouler sans problème.

Faites fondre le beurre au bain marie ou au micro-ondes. Râpez grossièrement le chocolat. Lavez et épluchez les 2 poires, puis coupez les en petits dés.

Dans un saladier, travaillez les œufs avec le sucre. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajoutez peu à peu la farine, le sel et le beurre fondu

Divisez la pâte en 2 parts égales.

Délayez le cacao en poudre dans le lait puis ajoutez les morceaux de chocolat noir. Incorporez ce mélange à la 1ère moitié de la pâte. Incorporez les amandes effilées et les dés de poire à la seconde. Mélangez délicatement et incorporez la levure et la bicarbonate de soude.
Versez la pâte avec les amandes et poires dans le moule puis par dessus la pâte au chocolat.

Enfournez et faites cuire 40 minutes.

La présence des fruits allège ce cake et lui donne un goût très frais et l’effet “2 étages”est assez joli selon moi.

Le weekend dernier j’étais invitée à déjeuner chez des amis et j’étais en charge d’amener le dessert! Comme on était nombreux et qu’on allait bien manger j’ai pensé à de petits muffins individuels café-chocolat! Il faut râper 150g de chocolat, c’est un peu long mais le ça vaut vraiment le coup!

Pour une vingtaine de muffins il vous faut:

• 200g de beurre
• 250 ml de café refroidi
• 250 g de farine sans gluten (pour moi mix C de Schär)
• 1 sachet de poudre à lever
• 150 g de chocolat noir
• 175 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café de cannelle
• 200 g de noisettes en poudre
• 4 œufs

Faites préchauffer le four. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir un peu. Faire le café ou espresso de préférence (il faut que ce soit assez fort) et le laisser refroidir.

Dans un saladier, mélangez le farine et la poudre à lever. Râpez le chocolat, ajoutez le à la farine puis ajoutez également le sucre, le sel, la cannelle et la poudre de noisettes. Battez les œufs, mélangez les au beurre et au café refroidi et ajoutez le tout à la pâte.

Mettez la pâte dans le moule à muffins et faites cuire à 180°C pendant une vingtaine de minutes.

Pour le déjeuner dominical j’ai fait une mousse au chocolat blanc. Ma mère est une grande fan du chocolat blanc et toute la famille a adoré! La mousse était très onctueuse et les pistaches dans le chocolat donnent un goût original!

Ce qu’il vous faut pour 6 mousses:

Pour la mousse:

• 300 g de chocolat blanc
• 10 cl de crème liquide (il faut prendre à 30-40% de MG sinon c’est impossible de la monter en chantilly)
• 2 blancs d’œufs

Pour le chocolat à la pistache

• 100 g de chocolat blanc
• 50 g de pistaches concassées (pour obtenir 50g de pistaches sans la coquille, il faut acheter un sachet d’environ 150 g de pistaches du commerce)

Pour faire la mousse:

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Fouettez la crème en chantilly et ajoutez la au chocolat jusqu’à obtenir un mélange homogène. Battez les œufs en neige et incorporez les délicatement au chocolat. Mettez dans des petits verres et laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.

Pour le chocolat à la pistache:

Faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie. Concassez les pistaches. Etalez le chocolat sur une plaque couverte de papier sulfurisé et parsemez de pistaches. Laissez durcir pendant quelques heures et servez le chocolat cassé en morceaux en accompagnement de la mousse.

Nota:

Et pour ceux que ça intéresse voici le chocolat blanc que j’ai utilisé. C’est du chocolat blanc à pâtisser de Nestlé sans gluten, c’est la première fois que j’en voyais alors je vous le mets en photo comme ça si vous en croisez vous le reconnaîtrez plus vite!