Cette fois-ci c’est d’un cake sale que je me suis inspirée dans le livre “Cakes maison” de Illona Chovancova. Un cake courgettes parmesan. Je n’avais plus assez de farine de Schär sans gluten, du coup j’ai mis 100g de farine C de Schär et 80 g de maïzena. Et puis j’ai rajouté un peu de jambon sec dans le cake.

Voici donc ce qu’il vous faut pour un grand cake:

• 180g de farine
• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 10 cl d’huile d’olive
• 100g de gruyère râpé
• 100g de parmesan râpé
• 2 courgettes
• 1 poignée de feuilles de menthe (j’en avais pas)
• 1 poignée de feuilles de basilic
• 1 sachet de levure ou de poudre à lever
• du sel et du poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les courgettes et râpez-les finement. Hachez finement la menthe et le basilic.

Mettez du papier cuisson dans un moule à cake pour pouvoir le démouler facilement.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec l’huile et le lait. Ajoutez peu à peu la farine, le gruyère, le parmesan, le basilic, la menthe et les courgettes râpées. Salez et poivrez. Mélangez.
Incorporez délicatement la levure. Versez la pâte dans un moule et enfournez pendant 40 minutes.

Et le voilà de près:

C’était délicieux en accompagnement d’une soupe à la courgette maison et idéal coupé en dés pour un apéro improvisé.

Voici des petites quiches légères et simples à faire que j’ai trouvé dans un livre Weight Watchers. C’est pratique car on n’a pas besoin de faire un fond de tarte, les tomates cerises garnissent le fond.

Pour faire 6 mini-quiches il vous faut:

• une boîte de tomates cerises
• 2 œufs
• 4 c. à soupe de maïzena
• 2 petits suisses à 0%
• 20 cl de lait écrémé
• 60 g de gruyère
• 1 c. à soupe de basilic surgelé
• du sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C (th5).

Coupez les tomates cerises et répartissez les dans les petits moules à tartes antiadhésifs.

Battez les œufs, la maïzena et les petits suisses. Diluez avec le lait. Ajoutez le gruyère râpé, le basilic, le sel et le poivre. Mélangez et versez la préparation sur les tomates. Enfournez pendant 15 min.

Servez chaud ou froid avec de la salade.

Ces petites quiches sont parfaites pour un déjeuner au bureau!

Vous pouvez aussi en faire des mini quiches pour un apéro par exemple.

Ma mère m’a offert cette petite poêle en forme de coeur et je me suis demandée ce que j’allais bien pouvoir faire avec à part faire cuire des œufs… Et c’est là que j’ai eu l’idée de l’utiliser pour faire des blinis sans gluten!

Je suis donc allée faire un tour dans la blogosphère et je suis tombée sur la recette de Belle Blé que j’ai décidée d’adapter légèrement en remplaçant le yaourt de soja par un yaourt au lait de brebis (il paraît que ça fait des blinis plus aérés).

Blinis à la farine de riz et de sarrasin

• 50 g de farine de riz
• 50 g de farine de sarrasin
• 1 c. à café de poudre à lever
• une pincée de sel
• 1 yaourt au lait de brebis
• 1 oeuf
• un peu d’eau

Mélangez tous les ingrédients secs, puis ajoutez le yaourt de brebis et l’oeuf. Rectifiez la consistance de la pâte avec un peu d’eau. Laissez reposer une heure au réfrigérateur.

J’ai fait ces blinis dans la petite poêle coeur légèrement huilée , cela donne des blinis un peu épais mais très légers. En plus grâce au petit couvercle on peut faire cuire les blinis sans même les retourner et la poêle laisse une jolie marque de cœur. Avec un peu de salade , du saumon fumé et du tatziki c’était un vrai délice!

J’ai ensuite fait des blinis 100% sarrasin toujours selon la recette de Belle Blé que j’ai adaptée un peu puisque j’ai ajouté un yaourt au lait de brebis alors que dans la recette initiale il n’y en avait pas et j’ai enlevée l’huile.

Blinis 100% sarrasin

• 150 g de farine de sarrasin
• 1 yaourt au lait de brebis
• une pincée de sel
• 1 oeuf
• un peu d’eau

Mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’œuf et le yaourt, puis un peu d’eau pour diluer la pâte si elle est trop épaisse. Laissez reposer la pâte au frigo pendant une heure.

Cette fois-ci j’ai fait cuire les blinis dans une poêle anti-adhésive huilée classique. Il faut mettre des petites louches de pâtes et les retourner lorsque les petits trous apparaissent.

Le résultat était très bon aussi!

J’aurai une petite préférence pour les blinis sarrasin-farine de riz parce qu’ils étaient un peu plus moelleux. Enfin ça ne m’a pas empêchée de manger des blinis au sarrasin avec du nutella au petit-déjeuner ce matin!