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Verrines crevettes, guacamole et crème fouettée

Mercredi 1 octobre 2008

Voici une autre idée de verrine, aux crevettes, guacamole et crème fouettée.

La fois où j’ai fait ces verrines je n’ai pas fait le guacamole moi-même par manque de temps mais j’avais trouvé un super bon guacamole déjà préparé et surtout qui était sans gluten.

Pour 6 verrines bien remplies il vous faut:

  • une dizaine de grosses crevettes
  • un pot de guacamole
  • 15 cl de crème à 30% de matière grasse

Coupez chaque crevette en 4 petits morceaux. Montez la crème en chantilly en y ajoutant 1 ou 2 cuillères à soupe de guacamole au dernier moment.

Au niveau de la présentation, mettez une couche de guacamole au fond du verre, par dessus des petites crevettes et vous terminez avec un peu de crème fouettée au guacamole.

Verrines crevettes, guacamole et crème fouettée

Verrines saumon mariné, concombre et crème fouettée

Lundi 28 juillet 2008

La semaine dernière c’était l’anniversaire de ma mère. Alors pour marquer le coup j’ai voulu organiser un vrai dîner d’anniversaire. Pour l’occasion j’avais pris mon après-midi pour pouvoir préparer plein de bonnes choses, les prochains jours je vais publier les différentes recettes que j’ai réalisées.

Pour l’apéro j’ai préparé des verrines de saumon mariné sur un lit de concombres et surmontée d’un petite crème fouettée au citron et à l’aneth. Je fais mariner le saumon moi-même et le résultat est vraiment très bon.

Pour 6 verrines bien remplies il vous faut:

Un demi concombre que vous épépinez. Coupez ensuite en petits morceaux et laissez dégorger avec un peu de gros sel

Pour le saumon mariné:

  • 1 pavé de saumon bien frais
  • de l’huile d’olive
  • le jus d’un citron
  • de l’aneth fraîche
  • des baies roses
  • du gros sel et du poivre

Coupez le pavé de saumon en fines tranches. Plus les tranches seront fines, plus le saumon marinera vite. Mettez de l’huile d’olive et le jus de citron dans une assiette et mettez le saumon à mariner pendant quelques heures. Lorsque le saumon sera rose clair, ce sera bon. Environ 1h avant de servir, ajouter les baies roses, l’aneth et le gros sel et le poivre à la marinade.

Pour la crème fouettée, il faut 15 cl de crème à 30% de matière grasse que vous montez en chantilly avec un peu de jus de citron et de l’aneth.

Au niveau de la présentation, mettez les petits morceaux de concombre au fond du verre, par dessus vous mettez des lamelles de saumon mariné et vous terminez avec un peu de crème fouettée.

verrine saumon mariné

Taboulé de Quinoa

Samedi 17 mai 2008

Lors de la soirée de Noël organisé par ma société, il y avait un traiteur qui avait préparé en entrée des verrines de taboulé de quinoa. A la suite de cette soirée je m’étais donc acheté un paquet de quinoa en me disant que je m’en servirai bien un jour! Et bien ce jour est arrivé le weekend dernier lors de la préparation d’un pique-nique. J’ai donc voulu faire un taboulé de quinoa.

Voici ce qu’il faut pour un grand saladier:

  • 2 verres de quinoa
  • 1/2 concombre
  • 2 tomates
  • des feuilles de menthe
  • 1 échalote
  • 50g de raisins secs
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • le jus d’un ou deux citrons
  • sel et poivre

Mettre les raisins secs dans un bol d’eau pour les rendre plus moelleux.

Faire cuire le quinoa 15 minutes dans l’eau bouillante. Une fois cuit, refroidissez-le en le rincant a l’eau froide et laissez-le s’égoutter dans une passoire.

Pendant que le quinoa cuit, rincez les tomates et coupez les tomates en petits cubes.

Epluchez le concombre, enlevez les graines et coupez-le, lui aussi, en tous petits dés. Coupez très finement la menthe et l’échalote.

Mélangez tous les légumes avec le quinoa froid. Ajoutez les raisins et éventuellement des amandes éffilées (je voulais en mettre à la base mais je n’en avais plus) et assaisonnez avec du jus de citron, du sel et de l’huile d’olive !

Taboulé de Quinoa

C’était vraiment très frais! Nous on s’est bien régalés au parc ensoleillé et je pense qu’en entrée, servi dans une verrine ça peut aussi être très sympa!